做梅菜扣肉怎么炸肉不溅油,梅菜扣肉的正宗做法。

这时候如果您能亲自下厨,为年迈的父母做上一道可口的菜肴,是多么的温暖啊!如果您说我不会做饭,没有厨艺怎么办?这些都不要紧,也不是问题,从今天开始。将煮熟的肉取出后放入凉水冷却沥干。肉皮上抹酱油上色。

做梅菜扣肉怎么炸肉不溅油,梅菜扣肉的正宗做法。

梅菜扣肉的正宗做法

导读:我去饭店吃饭时特别喜欢点一道蒸菜--梅菜扣肉。

    梅菜扣肉是一道经典的不能再经典的菜,凡是酒席、过年餐桌上都必有它的身影,而且始终是最受欢迎的,这道菜看起来复杂,其实做起来很简单,下面问问就来分享梅菜扣肉的做法,按照这个步骤做保证做出来色泽红润,肥而不腻软烂醇香,入口即化

所需材料:五花肉:500g; 梅干菜:适量; 生抽:2勺; 老抽:2勺; 盐:适量; 冰糖:适量; 葱:适量; 姜:2片; 八角:3个; 桂皮:1块; 香叶:3片; 料酒:1勺; 淀粉:少许; 食用油:适量

烹饪方法:一、买一块肥瘦相间,最好是三层五花的五花肉

正宗梅菜扣肉的制作方法窍门

二、锅中加入清水,放入葱姜、八角、香叶、桂皮、料酒和五花肉,中大火煮至八成熟捞出

三、煮好的肉表面涂抹老抽上色,用牙签在肉皮上扎眼,腌制20分钟左右

四、锅中倒入适量油,将腌好的五花肉让入油锅中,煎炸肉的每一面

五、炸好的五花肉切成0.5cm厚度的肉片

六、将泡发好的梅干菜洗干净,挤干水分,切碎备用

做梅菜扣肉怎么炸肉不溅油,梅菜扣肉的正宗做法。

七、锅中放少许油,油热放葱爆香,倒入梅干菜翻炒片刻,加入适量盐和腌制五花肉的料汁,翻炒均匀

八、切好的五花肉肉皮朝下,一片一片地摆到盆中,放上葱花、八角、生抽和老抽

九、再铺上炒好的梅干菜,上锅蒸一个小时左右

十、蒸好的梅干菜会有很多汤汁,把汤汁倒入锅中,放几粒冰糖煮开,倒入适量的水淀粉,熬煮成芡汁

十一、蒸好的梅菜扣菜倒扣在盘中,再浇上芡汁,一道色香味俱全的梅菜扣肉就大功告成了

友情提示:

1、肉片的厚度一定要把握好,太薄的话容易薄厚不均匀,摆盘不好看,太厚的话吃起来会比较腻;

2、肉片尽量切成长方形,这样不仅摆盘好看,而且看起来有食欲;

3、煮好的肉抹上老抽,一定要用牙签扎眼,这样炸的时候不会溅油;

4、不喜欢吃发甜口味的,熬煮芡汁的时候不放冰糖就可以了




这时候如果您能亲自下厨,为年迈的父母做上一道可口的菜肴,是多么的温暖啊! 如果您说我不会做饭,没有厨艺怎么办? 这些都不要紧,也不是问题,从今天开始。

将煮熟的肉取出后放入凉水冷却沥干。 肉皮上抹酱油上色。

未经允许不得转载: 泓澈新闻-专注国内国际实时新闻 » 做梅菜扣肉怎么炸肉不溅油,梅菜扣肉的正宗做法。

相关推荐