儿菜的吃法和做法是什么?,儿菜炒什么好吃

儿菜新鲜的直接炒来吃是不算太好吃的,比较淡而无味,尤其是炒得太过而变软之后,连它最出众的脆嫩口感都失去了,算是比较浪费这个菜的特征。如果蘸辣椒水吃,那就是下饭的好菜。炝炒则需要干红辣椒段,热油爆炒随后加入蒜片和儿菜片,两分钟起锅,是典型的四川风味。随即加入一勺豆瓣酱。锅中水烧开后,放入适量面。当面炒香后,关火盛入盘中,就这样,儿菜炒面便做好了。别具酱心生活味寡淡的儿菜因为一勺欣和葱伴侣辣味黄豆酱的加入味道和口感上就多了一个层次。儿菜我家很少吃,这次看到新鲜又便宜的,就直接买了一公斤,一大袋子吃了两次了,还有一些不知道怎么做了,因为那两次都是直接爆炒了,清爽。

儿菜的吃法和做法是什么?,儿菜炒什么好吃

儿菜炒什么好吃

儿菜新鲜的直接炒来吃是不算太好吃的,比较淡而无味,尤其是炒得太过而变软之后,连它最出众的脆嫩口感都失去了,算是比较浪费这个菜的特征。

儿菜怎么做好吃
1.淡煮
将儿菜直接放清水里煮,原汁原味,味道清甜。如果蘸辣椒水吃,那就是下饭的好菜。做辣椒蘸水比较麻烦,辣椒面要先在铁锅里炒,装碗里倒些酱油,然后撒点葱花、放点盐。这样吃,最去油腻。
2.炒回锅肉
儿菜炒回锅肉也不错。回锅肉切成薄片,先在油锅里炒炒,再放些豆豉。豆豉炒出香味,回锅肉也煸出了油。锅里的油倒掉一些,再放进切成片的儿菜,大火一起翻炒。如果能吃辣,再放两勺湖南的剁椒炒匀。锅里的气氛一下子就热闹起来。油光红亮,出锅的时候淋点酱油。盐可放可不放,以自己的口感为准。
3.清炒和炝炒
儿菜清炒和儿菜炝炒,是四川家常菜的一种,清炒只需要食用油、味精盐即可,根据个人喜好可以加入蒜片一起炒香,香味自然扑鼻。炝炒则需要干红辣椒段,热油爆炒随后加入蒜片和儿菜片,两分钟起锅,是典型的四川风味。
4.腌制泡菜
儿菜腌泡菜,那才叫美味。酸酸的、脆脆的,吃鸡蛋炒饭时,来上几片,那真是开胃。儿菜泡菜也可以作为四川名菜酸菜鱼的配料。
儿菜怎么做好吃?炒可以吗?
5.腌榨
儿菜在四川地还可以腌榨,俗话叫“浮”(乐山话音),做法和大头菜的做法相同,只不过口味比如大头菜腌榨的爽口。
6.儿菜炒面
将儿菜洗净,切成小块。干辣椒洗净切断,姜削皮切成小片。锅中放入适量植物油,将其烧热。油烧热至八成,放入干辣椒与姜片。随即加入一勺豆瓣酱。爆香豆瓣酱后,倒入儿菜,进行翻炒。儿菜在翻炒的过程中,在另一锅中倒入适量水,将其烧开。当儿菜炒约1分钟,加入一勺豆瓣酱,继续翻炒。锅中水烧开后,放入适量面。当面煮约七分熟,放入铁锅中,加入少量盐与适量十三味香,与儿菜一同翻炒。当面炒香后,关火盛入盘中,就这样,儿菜炒面便做好了。
7.白灼
把儿菜洗净,切成4半,胡萝卜用工具擦出花形,切成小块儿,锅中放水烧开滴几滴油,放入儿菜和胡萝卜煮开后稍煮一会儿,捞出过凉水后控干水份,放入盐、鸡精和蒸鱼豉油调味,锅中放入少量油烧热直接浇在菜上拌均即可,可以任意摆出漂亮的造型。

别具酱心生活味寡淡的儿菜因为一勺欣和葱伴侣辣味黄豆酱的加入味道和口感上就多了一个层次。

如何儿菜好吃

儿菜的吃法和做法是什么?,儿菜炒什么好吃

儿菜我家很少吃,这次看到新鲜又便宜的,就直接买了一公斤(13元一公斤啊),一大袋子吃了两次了,还有一些不知道怎么做了,因为那两次都是直接爆炒了,清爽。

未经允许不得转载: 泓澈新闻-专注国内国际实时新闻 » 儿菜的吃法和做法是什么?,儿菜炒什么好吃

相关推荐