中国的饮食文化博大精深，八大菜系也是各领风骚，搭配白米饭食用的菜品品种更是不胜枚举，数不胜数。这里就和大家分享三两道非常著名的家常下饭菜，回锅肉，酸汤金针菇肥牛和地三鲜，做到了荤素和干湿搭配。

吃米饭配什么汤?

一、回锅肉。首先将猪的后腿肉在锅烧热的铁锅中烫去猪毛，并刮洗干净。冷水下锅放入适量的姜片，料酒和香葱，扥锅子的水沸腾后，将肉捞出后清洗干净表面的油脂。肉放凉后，将其切成厚度大约为三毫米左右的肉片。蒜苗清洗干净后，切成段，蒜苗头用刀拍扁。锅中放入少许菜籽油，将肉片倒入锅中翻炒，爆干肉表面的水，当肉出油的时候，加入适量姜片和花椒，爆炒出香味后，加入这道菜最终最重要的调味料郫县豆瓣酱，随后加入适量的甜面酱调节口味，炒香后，将蒜苗头倒入锅中翻炒，根据口味的咸淡，加入适量的盐调整，最后将蒜苗叶倒入锅中翻炒几分钟后，回锅肉就可以食用了。

二、酸汤金针菇肥牛。首先准备食材，金针菇，肥牛卷，酸汤酱和葱姜蒜。金针菇清洗干净并去除根部，葱姜蒜和辣椒切成末。起锅烧油，将葱姜蒜末倒入锅中炒香，随后将肥牛酱倒入锅中炒香，加入足量的清水和适量的盐。锅中的水沸腾后，将金针菇和肥牛卷倒入锅中，焖煮十五分钟后，开胃的汤菜就制作完成了。

三、地三鲜。地三鲜是一道比肉好吃的全素菜肴，茄子，土豆，红椒和青椒。茄子清洗干净后去皮，并切成滚刀块。红辣椒和青辣椒去除辣椒籽后切块。土豆去皮切成滚刀块，浸泡十五分钟。生抽，老抽，蚝油，盐，糖，鸡精和水淀粉调制成料汁备用。茄子的表面用淀粉裹均匀，放到油锅中略微炸脆，土豆炸制金黄。锅中加入适量的油，将辣椒炒香。随后将料汁，土豆和茄子倒入锅中翻炒至水分蒸干，并加入适量的盐。