快速腌酸菜的做法

一、用料

主料：白菜1棵

辅料：盐1把

二、做法

1、将白菜切去根部

2、将白菜的所有叶片都取下来洗干净，用手甩一甩叶片上面的水分

3、每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄

4、然后将几片摞在一起切成细丝

5、将切好的白菜丝全部放入盆中，撒上盐，用手将菜丝和盐一起揉一揉，菜丝变软变蔫出水就可以了

6、将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中，灌满，盖上盖子，期间不用打开，放到太阳直射不到的阴凉的地方，15~20天以后就能吃了。如果室温非常热，可以放在室温2~3后，放入冰箱冷藏发酵

拓展资料

酸菜白肉的做法

一、用料

主料：酸菜300克、粉丝1小把、猪肉150克、干辣椒5个

辅料：八角1个、花椒10粒、葱丝姜丝适量、食用油适量、盐1小勺、生抽适量

二、做法

1、食材的搭配中，酸菜是最解油腻的，所以搭配肥瘦相间的五花肉最是合适，酸菜制作中需要倒入开水，中火慢炖一小会儿，这开胃的酸汤，放入细粉丝最适宜，吸收了足足汤汁的粉丝吃起来可是带劲儿的爽滑。

2、积好的酸菜不说是不是很酸，多少都带有点涩感，所以这食用油先加热，炒热花椒爆香，去掉花椒留底油备用。

3、底油爆香葱丝姜丝、八角和干辣椒。

4、放入适量的酸菜，加入没过酸菜的开水。这里也可以爆香各种香料后，放入肉片翻炒，再放入酸菜。

青菜酸菜的腌制方法

6、刚开始炒菜之前，把粉丝用温水泡上。粉丝不能泡久了，刚刚软的状态最好。

7、放入粉丝，中火焖炖，大概7-8分钟，期间放入1勺生抽、适量盐即可。

8、出锅了。