腊菜,腊菜怎么炒好吃又简单

名叫腊菜,做好后叫“盐菜”。这时候吃非常的应季,都是野生野长,几乎家家户户都会做,简单的1晒2腌3炒,就成为餐桌上的美味下饭菜。腊菜,是我国北方冬季里的一道腌制小菜。以前的北方冬季,是很难吃到新鲜蔬菜的,寒冬腊月里,腌制的腊菜就是最为主要的菜品了。烘腊菜是一件颇有趣味的事情,也是桂北农村家家户户必备的“硬通货”。烘腊菜一般选在火炉头上,一日三餐都要烧火煮饭菜、烤火,便于自然烘制腊菜。一到春天,写花草的文章层出不穷,但是,写野腊菜的,我却没有看到一篇。实际上,野腊菜在春天里是引人注目的,只是,它被大部分人误读,成为油菜花的替身。

腊菜,腊菜怎么炒好吃又简单

怎样腌腊菜好吃

名叫腊菜,做好后叫“盐菜”。这时候吃非常的应季,都是野生野长,几乎家家户户都会做,简单的1晒2腌3炒,就成为餐桌上的美味下饭菜。

腊菜,是我国北方冬季里的一道腌制小菜。以前的北方冬季,是很难吃到新鲜蔬菜的,寒冬腊月里,腌制的腊菜就是最为主要的菜品了。现在的北方冬季虽不缺新鲜蔬菜了,但腊菜醇厚的咸香美味,总让人魂牵梦绕。

各个地方所腌制腊菜,选用的蔬菜也是不同的,有用芥菜的,有用雪里红的,有用一种专门用来腌制腊菜的野菜,人们就叫它野腊菜,还有用上海青也能腌制出美味的腊菜。

腌制腊菜
①雪里红择去老叶、黄叶,为了腌制过程中不出现烂叶,腌制前不要清洗,用剪刀从根部劈开,放入大盆里,一层菜撒一层盐,层与层之间颠倒码放,放阴凉处一至两天,直至腌出水份来;

②凉白开加入适量盐,搅拌让盐充分融化,倒入雪里红的大盆里,浸泡一天,把雪里红的根部对齐,拧成一个个小捆,再把一捆捆雪里红整齐的码入坛子里,倒入盆中的盐水,没过菜即可,找一块合适的石头,洗净,压在上面,不要加盖,放在阴凉通风处,可盖一层纱布,防止小虫飞入,从腌制第二天开始,每天上下翻动一次,使雪里红透气、散热、盐分均匀,腌制半个月左右,就可食用。

烘腊菜是一件颇有趣味的事情,也是桂北农村家家户户必备的“硬通货”。烘腊菜一般选在火炉头上,一日三餐都要烧火煮饭菜、烤火,便于自然烘制腊菜。

腊菜怎么

腊菜,腊菜怎么炒好吃又简单

一到春天,写花草的文章层出不穷,但是,写野腊菜的,我却没有看到一篇。 实际上,野腊菜在春天里是引人注目的,只是,它被大部分人误读,成为油菜花的替身。

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