韭菜包子馅怎么做好吃窍门,用韭菜做包子馅怎么做

做为北方人面食一直是餐桌最主要的,可以做各种花样,包子是最受欢迎的了,素馅,肉馅,三鲜馅,叉烧等等,各种蔬菜肉类随你创意。中间刨开一个小坑,在坑里放入安琪酵母,用温水兑化,开始揉面团。标准是盆光、面光、手光,即可把揉好的面团放在碗里,放入蒸锅里温暖发酵50分钟,(蒸锅里倒水。比馒头好吃的包子,是很多人的早餐选择,而且如果自己做,馅料也可根据自己和家人的口味任性添加,今天阿飞就和大家分享一道美味的素馅包子--鸡蛋韭菜馅。而传统的饺子馅,除了猪肉白菜,猪肉大葱类等肉类馅外,素馅的韭菜鸡蛋馅饺子也是好多朋友都喜欢的。而说到调韭菜馅,最难掌握的就是韭菜容易出水。

韭菜包子馅怎么做好吃窍门,用韭菜做包子馅怎么做

韭菜包子馅怎么调好吃

做为北方人面食一直是餐桌最主要的,可以做各种花样,包子是最受欢迎的了,素馅,肉馅,三鲜馅,叉烧等等,各种蔬菜肉类随你创意。

韭菜包子做法一,

材料
1、普通面粉500克,奶粉适量,干酵母3克,
2、韭菜250克,鸡蛋3个(土),香茹3朵,粉丝50克,虾皮适量
3、植物油适量,盐适量,味精、胡椒适量
做法
1、和面团:面粉,奶粉放入面盆,干酵母溶于温水(约150ML)中。溶液慢慢倒入面盆中,边倒边搅拌。再放适量温水直到能揉成团(这需要自己掌握,多做几次就知道了)。揉至面光盆光手光(常说的三光)。盖上保鲜膜放置温暖处发酵。
2、调馅:韭菜洗净沥干,切碎;香菇粉丝用水发好后切碎;鸡蛋搅拌成蛋液。炒锅放炉子上,放油,稍多放些,油温不要太高倒入蛋液翻炒。凉后放入韭菜、香茹、粉丝、虾皮。不用再给油。加味精胡椒搅和。先不放盐,盐放早了容易出汁。包之前放盐。
3、面团发至2倍大,多揉几下排气。分成10个左右小剂子。擀圆(边上薄中间厚)包馅。
4、包好后饧发5分钟左右,上笼蒸20分钟左右关火。静置3到5分揭盖。白胖胖的包子做好了。
素馅,爽口。

做法二,

材料
面粉200克,干酵母2克,韭菜,鸡蛋,盐
做法
1.面粉200克,干酵母2克,用温水化开
2.把化好的酵母水倒进面里,揉成面团
3.放面团的盆盖上盖子,30°左右放置两小时
4.韭菜摘好洗净,控干水分
5.锅里加油,烧热,把鸡蛋炒碎
6.韭菜和鸡蛋和匀,里面加少许盐
7.面团涨到原来的2-3倍大时,表明面团已发好
8.面团取出,继续按揉.把面团搓成长条,揪成大小相等的剂子
9.把面剂子擀成薄片,包入馅料,手指沿着边缘打摺,收口捏拢即可。我还捏了几个怪怪的花卷,哈哈
10.上锅蒸十分钟,白白胖胖的韭菜馅包子就出锅了!

做法三,

材料
主料:1.面粉220克、玉米面粉30克、安琪酵母2/1小匙,安琪酵母馒头改良剂2/1小匙、
2.韭菜200克、鸡蛋1个,食用油、盐适量,
做法
1.面粉+玉米面+馒头改良剂在盆里混合匀。中间刨开一个小坑,在坑里放入安琪酵母,用温水兑化,开始揉面团。标准是盆光、面光、手光,即可
2.把揉好的面团放在碗里,放入蒸锅里温暖发酵50分钟,(蒸锅里倒水。烧至锅壁热手就关火,太烫了会影响酵母粉发酵)
3.将鸡蛋加适量的盐,用打蛋器发散,韭菜切成细末。开火,锅烧热后倒入食用油,烧热后倒入鸡蛋液,滑散成小块,再倒入韭菜末,炒香起锅备用
4.发酵好的面团有一种酒香味, 搓条下剂子,擀圆皮,包入鸡蛋韭菜馅,上蒸锅,大火蒸20分钟即可,(蒸好不要马上揭锅盖)

做法四,

材料
原料
低筋面粉250克,色拉油10克,水120克,酵母5克,白糖2克,盐1克
馅料
韭菜80克,鸡蛋2个,盐3克
做法
1.所有材料放入一个容器中
2.揉成光滑的面团(这个很重要,是包子卖相的关键),这时放在一边,盖上保鲜膜
3.韭菜放在碱水中泡10分钟取出用水冲洗干净(这个在刚才揉面的时候就泡,节约时间),这样,可以使韭菜蒸出来颜色是绿的
4.鸡蛋两个搅拌好,油热后,倒入鸡蛋液,用筷子搅拌成碎末状,取出,放在容器中备用,油多一些好,下面就不用放油了。(这一步在揉面之前就炒好鸡蛋,这样就省去了冷却的时间了)
5.韭菜切碎末,加鸡蛋末搅拌好
6.再加盐搅拌好,因为之前韭菜均匀的裹上了油,这时放盐,不会出水
7.将面团分成相同大小的剂子,尽量一下就准,一般我分的是35克,总共分了11个
8.取一个小面团压平
9.用擀面棍擀圆
10.翻面后,包入韭菜馅
11.包好的样子
12.温水上锅,(蒸笼上刷油,包子底部沾面粉,可以防粘)放置20分钟后,中火蒸20分钟即可

比馒头好吃的包子,是很多人的早餐选择,而且如果自己做,馅料也可根据自己和家人的口味任性添加,今天阿飞就和大家分享一道美味的素馅包子--鸡蛋韭菜馅。

韭菜包子馅怎么做好吃窍门

而传统的饺子馅,除了猪肉白菜,猪肉大葱类等肉类馅外,素馅的韭菜鸡蛋馅饺子也是好多朋友都喜欢的。而说到调韭菜馅,最难掌握的就是韭菜容易出水。

未经允许不得转载: 泓澈新闻-专注国内国际实时新闻 » 韭菜包子馅怎么做好吃窍门,用韭菜做包子馅怎么做

相关推荐