到了二伏就是面条的季节到了,2018年的二伏比以往每年都要长一些,20天的二伏麻酱面、打卤面、炸酱面可以敞开的吃了。包菜洗净用手撕成小片,黄豆芽洗净备用。推荐大家使用干笼布,这样蒸出来的面条湿度不大,而且最底层的面条还是干的。蒸好的面条要抖散,使其内部的水分快速蒸发。在炒配菜的时候,盐要放得比平时炒菜多些,这样出来的面条入味,要是放的跟平常炒菜时那么多,出来的面条会很淡。相比较感觉各地的面条都各个特色,也留下了好的印象。当然自己吃北京炸酱面是一生中吃得最多的面条,可以说百吃不厌。我看了网上的老北京打卤面的做法。
包菜面条做法大全集
到了二伏就是面条的季节到了,2018年的二伏比以往每年都要长一些,20天的二伏麻酱面、打卤面、炸酱面可以敞开的吃了。
主料:面条600克、五花肉350克、长豆角300克、黄豆芽300克
辅料:八角3个,葱、姜
调料:老抽 、盐 、料酒、 鸡精 、五香粉
做法:
1、将五花肉片洗净,用生抽、少许老抽、料酒、盐拌匀,腌制20分钟。
卷心菜鸡蛋柿子面条卤怎么做好吃
2、将面条抖散,均匀地倒上适量色拉油,用两手从下往上(兜底的方法)将面条均匀的裹上色拉油。
3、包菜洗净用手撕成小片,黄豆芽洗净备用。
4、蒸锅置于火上,在篦子上铺上干笼布,开锅后将面条松散的放入,大火蒸15分钟
5、将蒸好的面条放入一个大的、干的容器内,抖散,使水分更好的散发掉。
6、蒸面条的同时做配菜。炒锅置于火上,用中大火,倒入适量色拉油,油七成热时放香叶、八角炸香(不要扔掉),然后倒入腌好的肉片,炒熟后盛出。
7、用锅里剩下的底油煸香葱片、蒜片、姜片放入黄豆芽翻炒至稍微变软后,倒入包菜翻炒,然后倒入五花肉片(连香叶、八角一起放入),翻炒均匀,倒入水,没过菜的三分之一为佳倒入生抽、老抽、盐,盖上锅盖焖烧,看菜差不多七八成熟了关火。
8、用一个小盆盛适量的菜和汤汁,将面条一点点的裹匀,放入蒸锅,大火继续蒸二十分钟即可
小技巧:
1、新鲜面条在蒸之前一定要用色拉油裹匀,这样防止在蒸的时候粘连在一起。
2、推荐大家使用干笼布,这样蒸出来的面条湿度不大,而且最底层的面条还是干的。
3、蒸好的面条要抖散,使其内部的水分快速蒸发。
4、在炒配菜的时候,盐要放得比平时炒菜多些,这样出来的面条入味,要是放的跟平常炒菜时那么多,出来的面条会很淡。
5、关键的一步来了,我希望大家按照我的方法,一点点地将面条裹匀菜汤,而不是一下就把面条倒入菜和汤汁内搅拌。虽然麻烦了点、慢了点,但是由于面条一根根均匀的蘸上的汤汁,蒸出来的味道特别好,而且也不会因为汤汁多出现结块的现象。
相比较感觉各地的面条都各个特色,也留下了好的印象。当然自己吃北京炸酱面是一生中吃得最多的面条,可以说百吃不厌。
我看了网上的老北京打卤面的做法。
未经允许不得转载: 泓澈新闻-专注国内国际实时新闻 » 生包菜怎么做面条卤好吃,卷心菜鸡蛋柿子面条卤怎么做