喜欢家乡的土味是种什么样的体验?,吃家乡味是一种情怀

对一个人来讲,妈妈的味道,是世界上最芬芳的记忆;对一个族群来说,家乡的味道,是人生最难以割舍的乡愁。等栽种时,从红薯池子里把一根根的红薯秧拔掉,拔掉的红薯秧像韭菜一样长短粗细。刚采收后的红薯并不好吃,要在太阳下晾晒一段时间,吃起来绵软香甜。我是吃红薯、红薯馍长大的,我和红薯结下了不解之缘。念念不忘的是家乡的味道,心中最记挂的就是母亲亲手做的一打油香,一碗散饭,一碗拉什哈,还有父亲煮的羊肉……这些带有家乡符号的味道,经过岁月的沉淀与。这是一本让人沉浸在故乡和味道里的书,读罢你会发现,把乡愁放在嘴中咀嚼回。是在探味民间菜上。

喜欢家乡的土味是种什么样的体验?,吃家乡味是一种情怀

想念家乡的美食,是一种什么样的思乡情怀?

对一个人来讲,妈妈的味道,是世界上最芬芳的记忆;对一个族群来说,家乡的味道,是人生最难以割舍的乡愁。

人们常说,思乡情切,想念家乡的山想念家乡的水,可是没有人知道,想念家乡的美食,是一种很深的思乡情怀。家乡那特有的美食,也许在其他城市是吃不到的,就算有,也不是正宗的家乡味。思念家乡的美食,是一种刻骨铭心的思想情怀。其实我也想念家乡的美食,那就是烤红薯,那种味道,一生都难以忘怀。

喜欢家乡的土味是种什么样的体验?,吃家乡味是一种情怀

   在我童年的记忆里,红薯是每天必不可少的饭食。二十世纪七十年代的农村,几乎家家户户每顿饭都少不了红薯,尤其早饭,掀开锅,冒着热气的红薯,已令人垂涎三尺,刚出锅的红薯拿在手里还有点烫,咬在嘴里甜甜的香。一馍盘子红薯,三下五除二,便被一家人解决了。

  我家乡的红薯一般是收割小麦后栽种,称为麦茬红薯。栽红薯要先育秧,在栽种前一两个月育秧,就是在空闲的地上打出一方长方形的畦子,从地窖里把红薯取出,把霉烂的拣出来,然后,把外表光净的红薯一个个平躺着摆放在畦池中,摆满畦子,上面覆盖一层细土,然后在畦池上插上一排竹弓,最后蒙上一块塑料布,封严土。大约过了15-20天,红薯便冒出芽来,以后逐渐长出叶子,等叶子长满畦子,便把塑料布掀开,晾风。等栽种时,从红薯池子里把一根根的红薯秧拔掉,拔掉的红薯秧像韭菜一样长短粗细。拔红薯秧,第一次先把生长茂盛的拔掉,剩下细小的继续生长,等下次栽种时再拔。

拔红薯秧时,我们一群小孩子常常来凑热闹,挤在大人身边,用小手抓住几棵使劲地拔,有时候连红薯带了出来,总是被大人大声呵斥一顿,乖乖地跑到一边玩耍去了。

  红薯秧栽种后,基本上不用咋管理。在红薯秧长满一地时,要翻几次秧,因为红薯秧长满地后,分支长出很多须根,影响地下红薯生长,这时候就把这些长有须根的红薯秧用手轻轻地分离地面,翻到另一边生长。

  麦茬红薯,一般在霜降后采挖。霜降过后,红薯基本停止生长,叶片经霜打后颜色变黑,有的农民便把这霜打的红薯叶采收起来,晒干,装在袋子里储藏,等冬季下面条锅里,吃起来别有一番滋味。刚采收后的红薯并不好吃,要在太阳下晾晒一段时间,吃起来绵软香甜。不过,红薯采挖后,一部分趁鲜刮成红薯干。红薯干便于储藏,又可以磨成面粉,做窝窝。红薯、红薯干,几乎成为那时农村的主食,养活了一家老小。那时的红薯,栽种时不上化肥,也不打农药,最多拉上几板车农家肥。所以,回味起来,当时的红薯吃起来味道特别的香甜,现在的红薯已经吃不出那种味道来。尽管现在红薯品种繁多,什么香蕉红薯、高淀粉红薯、红瓤红薯等,都吃不出来那时的味道了。

尽管儿时的生活很苦,但是,红薯留下的记忆则是终生难忘的。红薯干加工成面粉,可以做窝窝馍。那时家家户户吃的是红薯面馍,经济条件好点的,不过,在红薯面里掺点豆面或者高粱面。红薯面只能做窝窝,黑黑的窝窝头,咬在嘴里有点黏,吃起来还有点甜丝丝的味道。小孩子玩了半天,饿了,就跑回家,从馍筐里拿出窝窝头,从盐罐里抓一小把盐,放在窝窝头里,再倒上几滴香油,用手掰一块窝窝,沾着盐和香油吃,真是一顿美餐。

  红薯还可以粉碎,用细箩通过过滤,过滤出红薯粉,红薯粉晒干后,再过滤成面粉一样细,然后,兑入热水,加上白矾便可加工出粉条来,粉条晒干后可以长期储藏,平日里和白菜、萝卜等一起炒菜吃,或者熬羊肉汤下锅,特别有味道。

喜欢家乡的土味是种什么样的体验?

  红薯,伴随着我度过童年生活。我是吃红薯、红薯馍长大的,我和红薯结下了不解之缘。如今,人们生活富裕了,红薯不再是农村人的主食,栽种红薯的越来越少了,但是,我依然喜欢吃红薯,更怀念童年时代的红薯味道,这就是我的红薯情。

现在我离开家乡已经很多年了,但是那种味道至今难忘。那股味道里面有家乡的味道。

念念不忘的是家乡的味道,心中最记挂的就是母亲亲手做的一打油香,一碗散饭,一碗拉什哈,还有父亲煮的羊肉……这些带有家乡符号的味道,经过岁月的沉淀与。

这是一本让人沉浸在故乡和味道里的书,读罢你会发现,把乡愁放在嘴中咀嚼回。是在探味民间菜上。

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