生菜怎么做脆爽,生菜怎么做比较爽脆好吃呢。

快过年了,今年年夜饭你准备做啥?腊月二十九,全家人都要忙活起来,有做饭的有洗菜的有包饺子的,分工明确一点才行。一般我们在家炒生菜的时候都是油大火热,把生菜下锅炒两下,调味之后就可以了。但是传统的焯水也有缺点。这一步主要是去掉农药残留。锅里放少许油,炝香姜末蒜末。此时倒入适量水淀粉勾芡。虽然满桌肉食更让人解馋,但是吃多了难免会让人油腻,此时就需要一道爽口的素菜了,在我家素菜的首选必定是“蚝油生菜”了,做法不仅简单,而且鲜嫩爽口,。生菜是一种经常吃的蔬菜,它可以生吃也可以做成美食,就比如说咱们经常吃的蚝油生菜。

生菜怎么做脆爽,生菜怎么做比较爽脆好吃呢。

生菜怎么做比较爽脆好吃呢?

快过年了,今年年夜饭你准备做啥? 腊月二十九,全家人都要忙活起来,有做饭的有洗菜的有包饺子的,分工明确一点才行。

想要烧出一盘口感脆爽的生菜,只需要一盆冰水就足够了。只要有了它,无论你是做蒜蓉生菜还是蚝油生菜,炝炒生菜都绝对是五星级大厨的水平。

一般我们在家炒生菜的时候都是油大火热,把生菜下锅炒两下,调味之后就可以了。但是大家忽略了一个问题,那就是家里的灶台温度根本不够,油温根本就没办法瞬间锁住生菜的细胞。导致随便两铲子就会出水。这样的身材非但不脆爽,颜色还会发黑,即难看又难吃。

生菜时,怎么才能保证生菜脆嫩不发黑?

所以我们千万不要下锅直接去炒。想要生菜好吃,一定要事先把它焯水。焯水一方面可以让生菜熟得更加均匀,另一方面,水可以带走生菜的涩味,使它更加清脆爽口。

但是传统的焯水也有缺点。那就是焯完水后如果不用冷水清洗,那么实际还是个再加热过程,生菜会变得过熟。而用冷水浸泡拔凉,也仅仅是中断了这个过程,但还不够脆爽。只有把焯过水的生菜,马上放入冰水中浸泡,让让冰水瞬间是生菜的纤维脆化,才能达到最佳的脆爽效果。

假设我们现在来炒一盘蚝油生菜,那么具体做法如下:

生菜掰开,放入盐水中浸泡15分钟。这一步主要是去掉农药残留。

准备一盆冰水。锅里水烧开后,把生菜下锅焯水10秒钟,马上捞起浸泡在冰水中。等生菜完全凉透之后,捞出控水待用。

锅里放少许油,炝香姜末蒜末。然后放入盐,少许白糖,蚝油,一点点生抽调色调味。小火焖二分钟左右。

此时倒入适量水淀粉勾芡。然后放入生菜翻炒两下,马上关火盛出即可。这样炒出来的生菜青翠欲滴,口感脆爽会甜,才可以算是一盘成功的蚝油生菜。

生菜怎么做脆爽,生菜怎么做比较爽脆好吃呢。

虽然满桌肉食更让人解馋,但是吃多了难免会让人油腻,此时就需要一道爽口的素菜了,在我家素菜的首选必定是“蚝油生菜”了,做法不仅简单,而且鲜嫩爽口,。

生菜是一种经常吃的蔬菜,它可以生吃也可以做成美食,就比如说咱们经常吃的蚝油生菜。

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