想做酸菜鱼,鱼肉怎么才能鲜嫩入味?,酸菜鱼鱼肉滑嫩技巧

我们做酸菜鱼选鱼也是有讲究的,一般重量在8斤~5斤左右最适合清洗干净之后我们给它放在菜板上,用剪刀将鱼翅 鱼翼给。酸菜鱼简直就是一个人间美味,几乎所有人都爱吃,美味的酸菜鱼鱼肉滑嫩,口感很棒,那怎么才能保存鱼肉的鲜美呢方法/步骤将鱼洗净入冰箱冷藏半小时后拿出,用刀将鱼肉分片,与鱼骨分离。今天就来跟大家分享一道酸菜鱼的做法,这样做出来的酸菜鱼肉质特别滑嫩,非常好吃,丝毫吃不到鱼腥味。

想做酸菜鱼,鱼肉怎么才能鲜嫩入味?,酸菜鱼鱼肉滑嫩技巧

酸菜鱼鱼肉技巧

我们做酸菜鱼选鱼也是有讲究的,一般重量在8斤~5斤左右最适合(太大了鱼肉更老,太小了不够吃)清洗干净之后我们给它放在菜板上,用剪刀将鱼翅 鱼翼给。

酸菜鱼简直就是一个人间美味,几乎所有人都爱吃,美味的酸菜鱼鱼肉滑嫩,口感很棒,那怎么才能保存鱼肉的鲜美呢

方法/步骤

  • 将鱼洗净入冰箱冷藏半小时后拿出,用刀将鱼肉分片,与鱼骨分离。

    请点击输入图片描述

  • 斜着将鱼用刀片成长5厘米,宽4厘米,厚0.4厘米的夹刀片

    请点击输入图片描述

  • 准备一小盆盐水,注意控制盐量,将刚刚片好的鱼肉倒入其中腌制10分钟左右

    请点击输入图片描述

  • 用厨房用的纸将鱼肉的水分吸干,这一步一定要耐心

    请点击输入图片描述

  • 准备一个小盆,倒入5克盐、少量味精、1大勺料酒、适量的淀粉(很重要)、蛋清一个,把刚刚吸干水的鱼肉倒入,用手抓匀

    请点击输入图片描述

    想做酸菜鱼,鱼肉怎么才能鲜嫩入味?,酸菜鱼鱼肉滑嫩技巧

  • 等到有粘稠感时,在加入花生油调拌均匀

    请点击输入图片描述

    酸菜鱼的鱼片怎么做

  • 之后准备酸菜汤(步骤略),等煮沸了之后,改用大火,将鱼肉倒入锅中,煮一到两分钟即可出锅,这样鱼肉滑嫩

    请点击输入图片描述

    END

  • 经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。

    举报作者声明:本篇经验系本人依照真实经历原创,未经许可,谢绝转载。

    今天就来跟大家分享一道酸菜鱼的做法,这样做出来的酸菜鱼肉质特别滑嫩,非常好吃,丝毫吃不到鱼腥味。

    接下来由小编给大家说一下这酸菜鱼的具体做法吧,非常的简单,而且很实惠,做出来的鱼肉非常滑嫩爽口。

    未经允许不得转载: 泓澈新闻-专注国内国际实时新闻 » 想做酸菜鱼,鱼肉怎么才能鲜嫩入味?,酸菜鱼鱼肉滑嫩技巧

    相关推荐