酸菜鱼怎么做又白又嫩,酸菜鱼白汤做法小窍门

酸菜鱼,如何才能做到汤清肉白,鲜嫩香滑开胃爽口呢,再者这道菜很开胃哦,做法看法很复杂,其实是很简单的哦,下面跟大家分享一下做法。酸菜大家如果自己腌的有的话,最好是使用家腌的酸菜。这个水是非常有讲究的,大家最好是选择矿泉水。在夏天如果吃不下饭的话,小编是非常建议大家制作酸菜鱼。酸菜鱼,相信不少的朋友都很熟悉这个名字,可能也经常吃,酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。

酸菜鱼怎么做又白又嫩,酸菜鱼白汤做法小窍门

酸菜鱼如何成奶白色

酸菜鱼,如何才能做到汤清肉白,鲜嫩香滑开胃爽口呢,再者这道菜很开胃哦,做法看法很复杂,其实是很简单的哦,下面跟大家分享一下做法。

小编每次在饭店点菜的时候,必点的一道菜就是酸菜鱼,酸菜鱼的营养价值非常的高,而且酸菜鱼也是非常的酸辣爽口,能够激发胃口。很多的人都不知道该如何去制作酸菜鱼,以及不知道该如何让酸菜鱼的汤底发白,今天就来跟大家说一说。

酸菜鱼的制作方法。

大家在挑选鱼的时候,最好是选择刺少的鱼,比如说鲫鱼或者是鲤鱼。小编使用的是鲤鱼,再准备一些蛋清,麻椒,黑胡椒粉,朝天椒,木薯淀粉以及小葱,还有酸菜。酸菜大家如果自己腌的有的话,最好是使用家腌的酸菜。我们把鲤鱼处理干净之后,把鲤鱼片成鱼片,接下来再加入蛋清跟淀粉搅拌均匀,让每一片鱼都裹上蛋清跟淀粉。大家需要记住淀粉的用量不用太多,不然后来煮汤的时候就很难吃。接下来再起锅烧油把酸菜放进去翻炒,当酸菜炒出香味儿之后,再把准备好的朝天椒,黑胡椒粉以及麻椒放进去翻炒。这个水是非常有讲究的,大家最好是选择矿泉水。当水烧开之后,再把鱼片放进去煮。当鱼片熟了之后,把鱼片捞出来再烫大家喜欢吃的一些蔬菜。我们准备一个大一些的碗,在碗的最下面放焯好水的蔬菜,最上面放入酸菜汤以及鱼片。在鱼片的上面放入麻椒,朝天椒以及辣椒粉,锅留少一些的油,当油烧热之后,淋在麻椒上面,这样一道非常好吃的酸菜鱼就做好了。

酸菜鱼的白汤是怎么做出来的

做作酸菜鱼的注意事项

在制作酸菜鱼的时候,大家千万不要使用自来水去煮汤,这样的话,汤底是不会发白的,我们使用矿泉水来煮汤,酸菜鱼的汤底就会发白了。还有一种做法,就是大家在炒完酸菜之后,把鱼头放进去翻炒,再加入少量的矿泉水,只要鱼头被炒熟之后,加入矿泉水,马上就能够看见水变成白色。

酸菜鱼的营养价值

小编是非常喜欢吃鱼的,因为鱼的营养价值非常的高,于是可以改善视力,而且酸菜鱼在夏天也是非常的酸辣开胃。在夏天如果吃不下饭的话,小编是非常建议大家制作酸菜鱼。

酸菜鱼,相信不少的朋友都很熟悉这个名字,可能也经常吃,酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。

汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。

未经允许不得转载: 泓澈新闻-专注国内国际实时新闻 » 酸菜鱼怎么做又白又嫩,酸菜鱼白汤做法小窍门

相关推荐