酸菜鱼不仅仅品尝的是鱼肉的味道,汤是否鲜美,酸菜是否爽口也是关键点,因此酸菜鱼想要做得好吃就要注意三大要点:肉要滑嫩、汤需鲜美、菜需爽口,按照步。酸菜鱼把鱼汤做白做法以下:炒锅加入稍多的油，炒香大蒜和姜片。加水加到盖过鱼骨。汤煮好就熄火备用。将鱼肉片薄片，加蛋清和酒，抓匀后备用。酸菜鱼实际上是一道非常简单的家常菜,所需要的厨艺只是片鱼片而已,如今市场方便,卖鱼的小贩包括超市专柜的服务人员都可以代劳,如此一来,人人都能做出。忽视了这3步,难怪鱼肉不嫩又易散虽然说吃鱼肉要划。鱼肉也有很多种做法,既可以做清蒸鱼、酸菜鱼、剁椒鱼头、炸鱼块,每一种做。
酸菜鱼怎么把鱼汤做白?
酸菜鱼不仅仅品尝的是鱼肉的味道,汤是否鲜美,酸菜是否爽口也是关键点,因此酸菜鱼想要做得好吃就要注意三大要点:肉要滑嫩、汤需鲜美、菜需爽口,按照步。
酸菜鱼把鱼汤做白做法以下:
酸菜鱼如何让汤成奶白色
1、炒锅加入稍多的油，炒香大蒜和姜片。
2、加入鱼骨，将鱼骨炒至表面鱼肉变熟色。
3、加水熬汤。加水加到盖过鱼骨。煮滚后转中小火，不盖盖大约熬到汤汁变白。（约30-60分钟。）
4、有浮沫不急着捞，等浮沫积到一定的量再一次捞掉。汤煮好就熄火备用。
5、将鱼肉片薄片，加蛋清和酒，抓匀后备用。
6、酸菜切细，起油锅，将姜片和酸菜稍稍炒香。酸菜如果很咸可以洗过，再用热水烫过，捞起滤干再炒。
7、炒好的酸菜放入另一煮锅，加入鱼骨汤。将剥皮辣椒也加入。煮约10分钟煮出味道后，转中火，放入鱼片。鱼片放入后不要去拌动它，以免鱼片破损。稍煮个1-2分钟就可熄火。再加与盐调味。最后可加点白醋增味即可。鱼汤鲜美，酸菜让鱼汤增鲜不少。剥皮辣椒带出辣味，汤汁变得很有个性和特色，不过不宜加太多，以免辣味盖过了鱼鲜。
酸菜鱼实际上是一道非常简单的家常菜,所需要的厨艺只是片鱼片而已,如今市场方便,卖鱼的小贩包括超市专柜的服务人员都可以代劳,如此一来,人人都能做出。
酸菜鱼时,鱼肉一捞就碎?忽视了这3步,难怪鱼肉不嫩又易散虽然说吃鱼肉要划。 鱼肉也有很多种做法,既可以做清蒸鱼、酸菜鱼、剁椒鱼头、炸鱼块,每一种做。
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