菠菜和鸡蛋经常用在一起炒，两种食材的搭配，可以让菠菜和鸡蛋的口感更加丰富。鸡蛋在锅中翻炒的时候，所发挥出来的香味是很浓郁的。但是有些人在烹制过程中，少做了一步，使得鸡蛋一点也不柔嫩，鸡蛋吃起来很老。菠菜入锅时间短，下锅翻炒一会就能出锅。和鸡蛋炒在一起，要迅速的翻炒出锅。

哪怕不是和菠菜一起炒，炒鸡蛋也要学会这一步，才能有柔嫩爽口的滋味。一般人都容易忽略这一步，鸡蛋炒好的同时就把菠菜放进去，感觉并没有太大的问题，一道菜也能够顺利地完成。但口味上总是差了一点点，做一道菜并不是说做出来就行，还需要做好。做出来都是要吃的，要是不好吃，还不如不做。

菠菜和鸡蛋，有着极高的营养价值。菠菜主要营养成分有维生素C，矿物质和类胡萝卜素等等，一些微量元素能促进新陈代谢。鸡蛋含有的蛋白质，氨基酸容易被人体吸收，但是一天之内吃2个左右鸡蛋就行了，多了不容易消化。这两种食材的营养价值比一般的蔬菜要丰富许多，不止如此，功效也很全面，

营养不良的人可以多吃这类蔬菜食品，关键就是该如何正确的烹饪这道菠菜炒鸡蛋，应该学会的这一步恰好是影响鸡蛋口味的关键一步，学会这一步鸡蛋香味浓郁，柔嫩爽口。接下来就将菠菜炒鸡蛋需要学会的一步和完整做法分享给大家，希望对大家有帮助。【菠菜炒鸡蛋】

准备食材：菠菜、鸡蛋、大葱、大蒜、盐、鸡精

制作步骤：

1、菠菜最好是选择新鲜的菠菜，菠菜的根部带有一点红色的色泽，这个根部可以去掉。两颗鸡蛋，一根大葱还有两个大蒜就足够了。这里是炒一盘的量，想多吃的话在相应的增加。

2、将菠菜洗干净，叶片中会混杂一些灰尘，所以清洗的时候要细心一些。鸡蛋打成鸡蛋液，用一个碗装好，大葱白色部分切成长片，大蒜切成块，处理好食材以后放在一旁备用。

3、锅里倒入适量的食用油，油量可以多加一些，因为要煎蛋鸡蛋液。鸡蛋液多的话油量也要多放一些，把鸡蛋液倒入锅中煎炸，但是不要完全炒熟，因为后面还要下锅。完全炒熟的话就会太老了，这一步就是需要学会的关键步骤。

4、将锅里的鸡蛋捞起来用盘子装好，锅里的油不要浪费掉。把大蒜还有大葱放进去爆香，保持中火以下的火候让大蒜，大葱发挥出香味

5、等大蒜爆香了，再将菠菜放入锅中翻炒，翻炒的时间要根据菠菜的菜色来判断。如果颜色变深，变成疲软的状态，就可以进行下一个步骤。

6、之前装好的鸡蛋可以倒入锅中了，因为鸡蛋还要重新入锅，所以这次必须要将鸡蛋完全炒熟才行。这时候火候开最大，旺火快炒，加入适量的盐，鸡精调味料翻炒均匀。

7、从入锅到出锅大约两分钟的时间就可以搞定，菠菜炒鸡蛋颜色鲜艳，混合着鸡蛋的香味，最后这道菜就可以出锅装盘了。

文中有提到的关键一步，但还是要强调一下，就是鸡蛋炒至半熟后出锅，如果鸡蛋一直在锅中翻炒，就会变得很老。等菠菜快炒熟之前，才将鸡蛋放进去。还有要注意的地方也是在于鸡蛋，鸡蛋要选择新鲜鸡蛋，如果打碎鸡蛋发现已经化开了，这种鸡蛋最好不要吃。因为存放时间太久吃不得，该扔还是要扔。