鲁菜是我国四大菜系之一，是黄河流域烹饪的代表，鲁菜分为济南风味儿菜椒，东风儿菜，孔府菜。和其他地区风味菜以及人才为典型。今天我们来介绍鲁菜的做法。今天介绍德州扒鸡和葱烧海参。

有哪些时令美味适合在春天尝第一口鲜?

第一种德州扒鸡，食材：鸡一只，口蘑，酱油，精盐，花生油，白芷。

第一步，活鸡宰杀去毛，去内脏用清水洗干净。将鸡的左翅开始下到插入，有翅尖嘴内侧伸出别在鸡背上，鸡的右翅，也别在鸡背上晾干水分。

第二步，在糖里面放入清水50克，涂抹在鸡的身上，在锅里面加油，放油烧成八成热。将鸡放进去炸成金黄色，捞出来沥干油。

第三步，上旺火，放清水，放入炸好的鸡和五香料包，生姜，盐，口蘑，酱油。烧开之后撇去浮沫。放上小火煮半个小时，等到酥烂就可以了。

这样德州扒鸡就做好了，这道菜色泽红润，激光鲜亮，香气扑鼻，非常鲜美。但是一定要选用活鸡，而且选用嫩鸡。炸鸡的时候千万不要时间过长，否则会影响鸡的口感。

第二道菜，葱烧海参。

海参可以提高人体的免疫力，补肾固本，增强造血功能，延缓衰老。因此海参有“长寿之神”的美誉，我们选用海参100克。酱油，50克，白糖，猪油，大葱。

第一步，把海参切成宽片，煮透之后控干水分。第二步，把猪肉烧成六成热，放葱炸成金黄色，捞出来葱油备用。第三步，加葱姜精盐，料酒，酱油，白糖，烧开之后用小火煨两分钟捞出空干。第四，猪油放进去炸好的葱段儿，盐太深，清汤，白糖，料酒，酱油烧开。转成小火，用淀粉勾芡，用中火烧透收汁儿，放入葱油盛入盘里面就可以了。这道菜，海参特别的清新柔软。