求豫菜、河南菜的经典菜谱,河南30道经典家常菜。

大家好,我第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!不过这在我们河南人眼里都算事,为啥?因为有这4道凉拌菜,火都不用开,足以。其特点是色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。这八瓣之鸡就是叫响了二百余年的炸八块。食时佐以椒盐或辣酱油,及其爽口。河南以面食为主,一天不吃面浑身都难受,面食对河南情有独钟,说起面食首先想起的就是烩面,其实河南不光是烩面,还有其他种类的面食。其实我小时候的时候,家里年夜饭基本是没菜的,家家户户都是包饺子、吃饺子,搭配几个凉菜就行了。

求豫菜、河南菜的经典菜谱,河南30道经典家常菜。

河南菜的代表菜有哪些?

大家好,我第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!每到夏天,炒。 不过这在我们河南人眼里都算事,为啥?因为有这4道凉拌菜,火都不用开,足以。

川菜、湘菜、粤菜是平时我们吃的最多的菜系,你对豫菜了解吗?下面就为您介绍河南的十大经典传统名菜,一起来看看吧!

1.糖醋软熘鱼焙面

糖醋软溜鱼焙面是开封的传统名菜,它是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。其特点是色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。

2.煎扒青鱼头尾

清末民初便享誉中原,素有“奇味”之称。民国初年,康有为游学古都开封始尝此菜,即有“味烹侯靖”之赞。成菜色泽枣红,浓香鲜嫩,食时将一块鱼头放在嘴里一吸,不但能吸出鱼脑,而且鱼肉与头骨自动分离,让人垂涎。

求豫菜、河南菜经典菜谱

3.炸紫酥肉

这道菜相传始创于明朝,因为口感酥烂,吃法与烤鸭雷同,清末开封厨师以紫酥肉代替烧烤呈献慈禧和光绪帝,博得了太后和皇上的赞许,此后经过流传便成为河南传统名菜。色泽棕黄,光润发亮,外焦里嫩,肥而不腻。

4.大葱烧海参

大葱烧海参是一道河南传统名菜。海参切大片,大葱切段;海参放高汤中,加料酒,小火煨20分钟;花椒炒出香味,捞出;放入葱段,小火炒黄;放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉,小火烧入味,放鸡精挑好口味即可。

5.牡丹燕菜

洛阳燕菜又称牡丹燕菜,属豫菜。主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花,浮于汤面之上,菜香花鲜,赢得贵宾们的拍手叫绝。一朵色泽夺目娇黄的牡丹花浮于汤面之上,花艳、菜香、汤鲜味美,酸辣香郁、爽滑适口。

6.扒广肚

求豫菜、河南菜的经典菜谱,河南30道经典家常菜。

扒广肚是河南传统名菜,千年以来均属珍品之列。此菜将质地绵软白亮的广肚片片,氽杀后铺在竹扒算上,用上好的奶汤小武火扒制而成,成品柔、嫩、醇、美,汤汁白亮光润,故又名白扒广肚。

7.汴京烤鸭

汴京自古有江北水城之称,故不乏鸭类菜肴。汴京爊鸭,宋时便是市肆名菜,爊者乃是以炉火灰煨炙之法熟之,后演变为以果木明火烤制而成。汴京烤鸭皮酥脆,肉嫩香,色泽柿红。对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。

8.炸八块

河南酒楼堂倌“一只鸡子剁八瓣,又香又嫩又好看”的唱词便是其一。这八瓣之鸡就是叫响了二百余年的炸八块。此菜是用秋末之小公鸡两腿四块,鸡膀连脯四块,以料酒、精盐、酱油、姜汁腌麻入味后,旺火中油入锅,顿火浆透,升温再炸,使其外脆里嫩。食时佐以椒盐或辣酱油,及其爽口。此菜是鲁迅当年爱吃的四个豫菜之一,作家姚雪垠有“我最喜欢河南的炸八块又香又嫩”的赞语。

河南以面食为主,一天不吃面浑身都难受,面食对河南情有独钟,说起面食首先想起的就是烩面,其实河南不光是烩面,还有其他种类的面食。

坐标河南,菜型是河南家常菜。 其实我小时候(90年代初)的时候,家里年夜饭基本是没菜的,家家户户都是包饺子、吃饺子,搭配几个凉菜就行了。

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