菠菜鸡蛋羹

祖国医学认为，“春日宜省酸增甘，以养脾气”。这是因为春季为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症；而多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口。 菠菜性味微温；微辛甜。归脾、肺经。对于益养脾气，温润肺经很有益处。而且也属春天里生长最旺盛的蔬菜——应季蔬菜。是大自然提供给我们的养生佳品。 菠菜可以补血止血，利五脏，通血脉，止渴润肠，滋阴平肝，助消化。主治高血压，头痛，目眩，风火赤眼，糖尿病，便秘等病症。对于春季肝阳上亢所致的头晕目眩，血压升高都有一定的帮助。 现代医学还认为，菠菜所含的酶能促进胃和胰腺的分泌，增进食欲，有助消化的作用。菠菜所含的类胡萝卜素，可保护视力，降低视网膜退化的危险。 此菜营养不仅丰富，制作也非常简单。无需大大的油，大大的酱，清清爽爽就可以把春季养生搞定。老少皆宜。

 主料

鸡蛋

4个

菠菜

100g

 辅料

蒸鱼豉油适量

菠菜鸡蛋羹窍门

盐适量

 菠菜鸡蛋羹的做法

1

菠菜摘去老叶，洗净。锅置火上加入水烧开，放入洗净的菠菜汆烫至熟。

2

烫好的菠菜捞出后放入凉水中冰一下。

3

冰好的菠菜捞出挤去水，用刀剁碎。

4

鸡蛋4个打入碗内。

5

加入适量的盐。

6

搅散搅匀后待用。要尽量搅匀哦。

7

把剁好的菠菜加入到搅好的蛋液中搅拌均匀。

8

锅至火上加入水烧开，再把蛋液放入蒸笼上。

9

盖上内盖。

10

再盖上外盖，中火8~10分钟即可。

11

蒸好的鸡蛋羹从笼屉中端出，淋入少许蒸鱼豉油，一碗又鲜，又嫩，养春养生的美味佳肴就诞生了！

小贴士

（1）菠菜一定要淖水，这样可以去除多余的草酸，既营养，口感也好。（不容易发涩） （2）蒸蛋羹时，一定要盖上内盖。这是保证蛋羹不起泡的重要一步。做 到这一步，即使是生手，也 一样能蒸出滑嫩的蛋羹哦。 （3）中火蒸制便可，不必大火，也是可以避免起泡的方法之一哦。 （4）每家的炉火火力不一，因此要勤看着点，不要蒸制时间过长，以免蒸老。 （5）菠菜烫好后用凉水冰一下，以保持其翠绿色。