农村办喜事大锅烩菜,有些农村办红白喜事吃烩菜,这样的地区多吗烩菜是怎样制作的_百度...。

烩菜在我们那里又叫熬菜,说它普通,是因为家家户户都能吃到,说它是乡情,大概是由于它的滋味早已驻在了我的心头深处的缘故吧!无论是红白喜事都有这么一种习俗就是吃大锅菜。在小编来老家每个村里都有负责红白喜事的大柜,一般大柜都不是自己的家里人。平常冷清的农村老家一下子又热闹了起来,现在农村结个婚真是热闹的不行,村头挂着红布条,一路放着鞭炮,男方家房顶上按着喇叭,唱着戏,村子里很多农民都。

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有些农村办红白喜事烩菜,这样的地区多吗?烩菜是怎样制作的?

烩菜在我们那里又叫熬菜,说它普通,是因为家家户户都能吃到,说它是乡情,大概是由于它的滋味早已驻在了我的心头深处的缘故吧! 在我们乡下,烩菜不比酒席。

【主要食材】:白菜,粉条,豆腐

【配料】:葱,姜,干辣椒,鸡蛋,

【调料】:老抽,料酒,生抽,盐,十三香,鸡精

【具体步骤】:

1、纯红薯粉条放入盆中,倒入适量热水泡一下,泡软就可以了

2、白菜掰几片叶子,放入清水中洗干净,将白菜帮和白菜叶分离,白菜帮用刀拍一下,斜刀切成片,白菜叶撕成块备用

3、老豆腐切成块,葱切成片,姜切成丝,干辣椒两个切小段,碗中打入5个鸡蛋,用筷子打散备用

山西农村吃席时必不可少的烩菜,是一道怎样的美食?

4、猪肉凉水下锅,倒入少量料酒,放入姜片,煮熟之后捞出来晾凉,

5、锅中倒入油,油热之后倒入鸡蛋液,用小火慢慢煎,煎至蛋液凝固后翻面,都煎好后放在案板上,再斜刀切成块,盛入盘中备用

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6、猪肉晾凉之后在猪皮一面扎一些孔,倒适量老抽上色,抹均匀一些,锅中烧油,油热之后放入猪肉,用小火慢慢炸,油少用筷子翻动一下,炸的过程防止溅油,可以用盖子挡一下,炸至起虎皮捞出晾凉,然后切成块备用,

7、锅中倒入油,放入八角花椒,桂皮香叶,炸香之后捞出来,放入葱姜干辣椒煸炒,炒香之后放入猪肉炒一下,然后放入白菜帮炒一下,炒软之后放入白菜叶,翻炒几下放入一勺黄豆酱,倒入适量生抽,翻炒均匀后倒入适量清水,

8、水开之后放入豆腐,颜色太浅放点老抽上色,中火炖15分钟左右,炖好之后放入鸡蛋块,粉条,翻炒均匀后调味,放两勺盐,半勺鸡精,半勺十三香,翻炒均匀继续煮5分钟左右,纯红薯粉条很好熟,煮至透明状就可以盛出开吃了

【小贴士】

1、做烩菜将猪肉这样处理一下,吃的时候不会腻,而且还好看

2、用纯红薯粉条比较好一些,不粘,劲道又好吃

无论是红白喜事都有这么一种习俗就是吃大锅菜。在小编来老家每个村里都有负责红白喜事的大柜,一般大柜都不是自己的家里人。

平常冷清的农村老家一下子又热闹了起来,现在农村结个婚真是热闹的不行,村头挂着红布条,一路放着鞭炮,男方家房顶上按着喇叭,唱着戏,村子里很多农民都。

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