自己做梅菜扣肉的时候,怎样才能够做到肥而不腻?,梅菜扣肉怎么做才不油腻。

在我们这的酒席上,有一道压轴菜“梅菜扣肉”,采用五花肉,炸至上色之后,再。一点也不油腻,深受食客的好评。2这是熟了的.2把要装梅干菜的盘子..盖在碗上..然后二只手分别拖好盘和碗.快速翻转!导语:做梅菜扣肉,别直接下锅煮,多加1个步骤,五花肉焦香软糯不油腻每年的年夜饭桌上,我家最不能少的一道菜便是“梅菜扣肉”,这道经典的特色菜,是我家。大家好,我是蓉儿,今儿咱们来五花肉来做一道好吃的,肥而不腻,软糯醇香,配米饭再合适不过了; 食材清单 一大块儿五花肉、葱结、姜片、料酒、老抽、。

自己做梅菜扣肉的时候,怎样才能够做到肥而不腻?,梅菜扣肉怎么做才不油腻。

自己在家做梅菜扣肉,怎样做才能有肥而不腻的效果?

在我们这的酒席上,有一道压轴菜“梅菜扣肉”,采用五花肉,炸至上色之后,再。 一点也不油腻,深受食客的好评。

让扣肉入口酥烂、肥而不腻的窍门就三步:

自己做梅菜扣肉的时候,怎样才能够做到肥而不腻?,梅菜扣肉怎么做才不油腻。

一煮二煎三蒸 一煮,煮的时候,部分的肥油融入汤中,尤其是葱姜、八角等佐料的加入,去腥提香减少了肥腻感 二煎,几乎不放油的锅子,肉皮先向下,小火慢慢煎出多余的油脂,减少了油腻感 三蒸,高温蒸制,梅菜吸收了一部分肥油,多余的油脂也受热融出,前后要两次撇出多余的肥油,做出的扣肉才能入口酥栏、肥而不腻

用料

五花肉 正方形一块 梅干菜(干) 100克

大料 适量 生姜 一小块 大葱 一段

自己做梅菜扣肉的时候,怎样才能够做到肥而不腻?

老抽 适量 啤酒 两汤勺 生抽 两汤勺

白糖 一小勺 白胡椒粉 两小勺

芝麻油 少许 葱花 少许

1. 五花肉洗净..放入冷水锅中.放入葱段.生姜.大料可以用自己家有的 .随意放一些.不需要一模一样!和卖肉的说要做扣肉.会给伱切好五花肉.记得让帮忙把毛刮干净.务必.一定.必须

2. 烧开后.煮5分钟.翻面再煮5-6分钟.

3.在盘子或大碗中.倒入一些老抽!

4.煮好后趁热捞出.放入准备好的老抽里.四边用老抽抹遍!注意拿稳咯.如果不小心没拿住.会溅一身老抽

5.准备一个牙签或做肠用的针,用牙签也一样的!

6.直接在肉皮上乱扎洞.

7.扎好后.四边抹一次老抽.再把肉皮那一面朝下...在老抽里.泡10分钟以上!

8.泡好后.肉皮朝上摆放晾干.让老抽完全被吸收进去.

9.梅干菜洗净..放入冷水中浸泡.如果喜欢吃熟后很烂的.可以提前浸泡.泡太久的到时吃起来太烂了,这个完全根据自己喜好来。

10.锅中放油.!油能盖过皮就好.把五花肉的肉皮朝下.小火煎.放下去后.盖上锅盖.一定要盖锅盖!让它在里面煎.一般三分钟后.拿个东西挡着咱的脸.手上戴好手套.打开锅盖.拿起肉看看皮煎至什么程度了.再放回锅中煎..

11.煎至这样的程度一般就可以了...取出放凉!

12.准备一个碗...放入直接浸五花肉没用完的老抽.再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉.混合均匀

13.把五花肉肉皮朝上.切片.底部不要切断!刀要用切片刀最好

14.就是这样的一片片的..底部还是连在一起

15.放入准备蒸肉的大碗.

16.把调料汁.倒一半进去.

17.把每一片都抹上.抹好后.要把肉皮那一面朝下.摆在碗里.调料汁也可以全部倒入.抹完后把剩下的倒回调料汁碗里!

18.直接用煎肉皮的油..放入一点生姜.爆香...!

19.放入挤干了水分的梅干菜.

20.倒入调料汁.翻炒均匀后.尝一点味道.看看需要不需要加盐..关火后.放入一点芝麻油翻炒均匀.不用多.!

21.把梅干菜放入大碗中.四边都要塞好.其它的铺在上面.按压紧!

22.高压锅里放水.摆上三脚架.放上碗..盖上高压锅盖子.上汽后.转中小火.根据肉的大小.压40-50分钟左右!

23.这是熟了的.

24.把要装梅干菜的盘子..盖在碗上..然后二只手分别拖好盘和碗.快速翻转!

25. 扣肉就倒在盘子里了

26. 撒上葱花

27.吃起来.一点都不油腻...真的


导语:做梅菜扣肉,别直接下锅煮,多加1个步骤,五花肉焦香软糯不油腻每年的年夜饭桌上,我家最不能少的一道菜便是“梅菜扣肉”,这道经典的特色菜,是我家。

大家好,我是蓉儿,今儿咱们来五花肉来做一道好吃的,肥而不腻,软糯醇香,配米饭再合适不过了;» 食材清单 «一大块儿五花肉、葱结、姜片、料酒、老抽、。

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