酸菜鱼怎么做好吃没有腥味,鲜美无腥味,鲜嫩爽滑的酸菜鱼,怎么做。

大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品,为家人做好每一顿饭,欢迎大家关注!酸菜鱼源于重庆,做法也是多种多样,吃。现在小编将为大家分享这是怎么做酸菜鱼的,一起往下看。酸菜鱼和水煮鱼是不一样的。除了能吃到好吃细嫩的鱼肉,还能吃到酸菜,连酸菜鱼的汤汁都是可以喝的。比水煮鱼更加的好吃一些,更受到欢迎一些。导语:做酸菜鱼,鱼片直接下锅就毁了!宅在家的大半个月里,不是吃猪肉就是吃鸡肉,真的觉得吃腻了,想换一下口味。

酸菜鱼怎么做好吃没有腥味,鲜美无腥味,鲜嫩爽滑的酸菜鱼,怎么做。

鲜美无腥味,鲜嫩爽滑的酸菜鱼,怎么做?

大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品,为家人做好每一顿饭,欢迎大家关注!酸菜鱼源于重庆,做法也是多种多样,吃。

做酸菜鱼的妙招,多加这1步,让鱼片变得更嫩滑入味

1,事实上,如果你想制作美味的酸菜鱼,最重要的是要保持酸菜鱼吃起来的新鲜度,必须确保酸菜鱼中的水不会丢失,所以这就是做酸菜鱼的重要技术了,当你做酸菜鱼的时候,只需添加这一步,鱼片吃起来会很嫩滑。现在小编将为大家分享这是怎么做酸菜鱼的,一起往下看。


2,材料:黑鱼(花鱼),酸菜,鸡精,盐,生粉,小米辣,姜,葱,料酒,胡椒粉,鸡蛋,花椒,干辣椒。


酸菜鱼怎么做好吃没有腥味,鲜美无腥味,鲜嫩爽滑的酸菜鱼,怎么做。

3,处理鱼片时也是很有讲究的,鱼片不能切得太厚,否则鱼肉做出来也是没什么味道的,如果在锅里煮的时间太长,鱼片也是不好吃的,吃起来感觉很老,但鱼片也不能切得太薄,否则鱼片又很容易煮烂。

酸菜鱼好吃有诀窍,怎么样做鲜嫩可口无腥味呢?

4,鱼片切好后,用水清洗干净沥干水分,然后放入碗中,加入一些葱,姜,胡椒粉,料酒一起腌制30分钟左右,但在腌制的过程中不要放盐,否则会使鱼脱水,在煮鱼片时会变得特别不新鲜。

5,鱼片腌好后,再次腌制一下,多加这1步是很重要的,就是为了保持鱼的水分不流失,它可以使鱼更柔软和光滑,我们先准备一个碗,打一个鸡蛋,把鸡蛋清放入碗中,最后加入一点生粉搅拌均匀后倒入鱼片里,然后用手再次搅拌均匀,使鸡蛋液均匀的包裹每片鱼片。

6,下来就是锅里放入油,油热后,将生姜片,葱段,花椒,鱼骨,干辣椒放入锅里一起炒出香味,加入一点料酒,然后把切好的酸菜放入锅里,加入水用大火煮开,调味放入鸡精,盐,小米辣再煮3分钟左右,就捞出锅里的酸菜放到汤碗里,再把鱼片放入锅里,煮1分钟左右鱼片就熟透了,不要煮太久(当然也有看你的火大小而定哈),煮熟了捞出鱼片放到刚才的酸菜碗里,汤水也是一起放到碗里。

7,最后锅里放入油烧热至冒烟。我们可以在煮熟的鱼上放一些花椒粒,干辣椒,之类的香料,然后把热油油倒在鱼片里,这样干辣椒和花椒的香味就出来了,这样做的鱼肉和 汤都非常好吃。

酸菜鱼和水煮鱼是不一样的。除了能吃到好吃细嫩的鱼肉,还能吃到酸菜,连酸菜鱼的汤汁都是可以喝的。比水煮鱼更加的好吃一些,更受到欢迎一些。

导语:做酸菜鱼,鱼片直接下锅就毁了!教你正确做法,鱼片鲜嫩不散不碎。宅在家的大半个月里,不是吃猪肉就是吃鸡肉,真的觉得吃腻了,想换一下口味。

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