常见酸汤的分类酸汤主要分为白酸和红酸,其中白酸又分为米制白酸和面制白酸;红酸主要分为毛辣角酸、红油酸、辣酱酸、虾酸和臭酸。放入兑好的酸汤里放在无油的地方让它自然发酵.这是第二天上午的样子，翻个面，再发酵。1第三天，OK，酸菜黄灿灿的看到没，酸汤浓浓的。1酸汤用矿泉水瓶装起拧紧，放冰箱冷藏室，半个月都不会坏，可继续做酸菜，还可以点酸汤豆腐。我们实在太需要一碗能治夏天的酸汤了。酸汤和火锅伏天里,很多人食之无味。但这恰好是绿豆汤的时节。天气越来越热,所以这个时候,很多人家里都会做上一些酸菜,平时可以用来炒菜吃,也可以用来煮上一锅酸汤,就能起到很好开胃作用。
贵州酸菜的做法,自制贵州酸菜怎么做好吃
常见酸汤的分类酸汤主要分为白酸和红酸,其中白酸又分为米制白酸和面制白酸;红酸主要分为毛辣角酸、红油酸、辣酱酸、虾酸和臭酸。
主料
青菜
2斤
辅料
酸汤母水
适量
步骤
贵阳家常酸菜的腌制方法
1.容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开，（不用洗，买的时候要买干爽点的比较好。）
2.到入提前准备好的凉开水
3.面粉一勺，冷水搅匀
4.小火，不停搅煮成米汤状
5.倒入冷开水里
6.倒入酸汤木水搅匀
7.烧开水焯青菜，先焯菜头15秒，再把菜叶一起再焯15秒，捞出。
8.放入兑好的酸汤里
9.放在无油的地方让它自然发酵
10.这是第二天上午的样子，翻个面，再发酵。
11.第三天，OK，酸菜黄灿灿的看到没，酸汤浓浓的。
12.酸汤用矿泉水瓶装起拧紧，放冰箱冷藏室，半个月都不会坏，可继续做酸菜，还可以点酸汤豆腐。
我们实在太需要一碗能治夏天的酸汤了。酸汤和火锅伏天里,很多人食之无味。但这恰好是绿豆汤的时节。
天气越来越热,所以这个时候,很多人家里都会做上一些酸菜,平时可以用来炒菜吃,也可以用来煮上一锅酸汤,就能起到很好开胃作用。
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