猪肉韭菜馅是家常最受喜爱的饺子馅之一。简单的韭菜猪肉就非常好吃，如果加上鲜虾仁或者小虾皮，那就成了经典的三鲜馅儿，更是鲜美异常。总之，韭菜的清香真是让人闻之食欲大开。

韭菜肉饺子馅怎么做好吃窍门

那么猪肉韭菜饺子怎么做好吃呢？个人认为，韭菜做馅一定不要加过多的调味料，尤其是味道比较重的调味料，否则会破坏韭菜的清香。

猪肉韭菜饺子的做法:

1、面粉里加一颗鸡蛋，用凉水和成软硬适中的面团，盖住醒着。

饺子面一定要醒一会，你会发现面团变得更加柔韧，延展性更好，也更容易揉光滑。

2、醒面的功夫调馅。将韭菜摘去黄叶洗净，控干水分，切碎。

韭菜做馅前一定要控干水分，否则做成馅以后容易出水，也影响味道。

3、晾韭菜的功夫我们可以调肉馅。肉馅里加少许花椒粉、蚝油、生抽，酌情加少许花椒水，顺一个方向搅拌使其入味、顺滑上劲。所有调料我们加在肉馅里，让肉馅充分入味，且量少、也没有味道重的调料，这样既给肉香去腥增香，又不会影响韭菜的味道。

韭菜味道清香，本身就是经常用来提鲜提味的，所以不需要再加葱姜蒜这些，以防串味。

韭菜本身含水分，所以肉馅里加水不要太多。

4、将韭菜放入肉馅中，加植物油拌一下，包水饺前加盐，顺一个方向搅拌一会，使馅儿上劲顺滑。

5、面团拿出来重新揉一下，揉光滑。擀皮，包水饺啦，记得要皮薄馅大才好吃啊！

不过包韭菜馅要特别注意，捏合的时候饺子皮边缘不要有韭菜，否则下水很容易煮开露馅。再就是水里放少许盐，饺子下锅不粘，煮出来皮很利落。

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