无凉菜，不夏天！天气这么热，吃点凉拌菜更开胃！凉拌金针菇口感韧中带脆，微辣的口感，实在是美味~

凉拌金针菇

金针菇1包小米椒3-4个大蒜3颗葱花少许干辣椒适量花椒适量生抽3勺醋3勺盐2g糖少许辣椒油1勺


1. 金针菇切去根部，洗净撕成小段，大蒜切碎，小米椒切圈。锅中烧水。


2. 水开后把金针菇烫一下，我喜欢脆脆的口感、就烫了20-30秒。


3. 捞出，过一凉水，沥干。


4. 小锅中放少许油、把大蒜、干辣椒和花椒爆香。


5. 挤干水份，加生抽、醋。


6. 一点糖。


7. 少许盐。


8. 小米椒，爆香的大蒜，辣椒。


9. 最后来一勺辣椒油，拌匀就可以了。


10. 装盘，撒葱花，开吃。

小窍门：

1、金针菇稍微烫一下即可，煮太老不好吃。

2、烫好的金针菇过凉水后一定要挤干再凉拌，要不然水叽叽，影响口感。

3、老干妈辣椒油没放之前总感觉少了点什么，一放就色香味俱全，我是不是中了它的毒啊。