不加一滴油，也能做出好吃的凉拌菜，方便、营养、开胃、脆爽

舌尖上的古早味
09-16 23:09美食达人
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今天与大家分享一道凉拌菜，没有一滴油，酸甜口味，炎热的夏日吃上一口真是清爽可口，即使食欲再不振看到它也想吃哦，而且做法超级简单，闭上眼睛也能成功，属于快手家常菜，它就是糖醋紫甘蓝。

紫甘蓝，俗称紫包菜，和紫薯一样，颜色是迷人的紫色，是营养价值很高的一种蔬菜，誉为天然保健品，含有丰富的维生素C、E、B及丰富的花青素和纤维素。含有丰富的硫元素，对于维护皮肤健康十分有益。

【糖醋紫甘蓝】

【食材】

紫甘蓝3-4片叶子，盐少许，糖适量，白醋适量。

【具体做法】

1/紫甘蓝一个剥掉3-4片叶子，用淡盐水或者小苏打水泡一会儿，清洗干净。这个量就可以做一盘。

2/每次剥掉几片叶子，剩余的比较好保存，紫甘蓝很耐吃，一个紫甘蓝放冰箱里能吃好几顿，记得一定用保鲜袋密封，防止水分流失，是很好储存的一种菜，几乎一年四季在超市都能看到。

3/切成细丝，能切多细切多细越细越入味。好的紫甘蓝叶片肉质比较厚实，尽量切细，切出来看着也不是太细。

4/加入少许的盐搅拌一下，再加入适量的白糖、白醋搅拌均匀。

5/静置5-10分钟入味，即可装盘食用，酸酸甜甜非常爽口，非常开胃哟。

6/紫甘蓝要不要焯水？我的经验是不焯水。原因有二：

一是它所含的大多数营养成分是水溶性的，焯水会损失很多，直接凉拌营养流失最少。

二是焯水之后颜色变得相当难看，蓝不蓝紫不紫的，原本脆爽的口感也变得不脆不软，相当难吃。

7/记得我第一次做就是焯水了，浪费了几片叶子，后来做都是直接凉拌，全家人都喜欢。

8/不只是在夏天，尤其是在离不了大鱼大肉的春节，做上一盘，不论是自己家人吃，还是招待亲朋好友，都是相当受欢迎的，说不定一盘还不够吃呢。平时赶紧练练吧，节日来客露一手，普通的一道菜，却让你倍有面儿。