做晚餐的时候还是以素菜为主，今天给大家推荐的食材是杏鲍菇，它吃起来口感肉肉的，虽然不是肉，但是它的营养成分比肉还丰富，口感非常鲜美，脆嫩。经常吃的话，也不会敢担心发胖。它的功效还有软化血管和保护血管，提高免疫力，所以说也是非常健康的食材。

这次的做法是用青椒跟杏鲍菇放在一起烹饪，青椒的口感脆爽，而且带有一点点的辣味，跟杏鲍菇在一起，非常的好吃，里面稍微放点蚝油，颜色非常鲜艳亮丽，杏鲍菇含水比较多所以中间不要放水，只需要稍微放点盐就行了，这两者之间的搭配还是非常好吃的，感兴趣的就来试试吧！

【菜品】： 蚝油青椒炒杏鲍菇

【配料】：杏鲍菇三个、青辣椒一个、蚝油一勺、食用盐半勺、生抽半勺、香葱叶一小把、大蒜两瓣

【烹饪步骤】：

1、准备三个大小均等的杏鲍菇，用清水将杏鲍菇的表面冲洗干净，甩干水分后，放到案板上待用。

2、另外准备一根胡萝卜和一个青椒，先做好清洗工作，放到案板上待用；今天准备的香葱，剥去外皮后，用水冲洗干净，只留下葱叶，葱白暂时不用。大蒜剥去蒜皮。

3、青辣椒对半切开，切掉内面的辣椒籽后，切成小块，装盘。大蒜切片、葱叶切碎，盛放到小盘子里。

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4、胡萝卜削去皮后，对半切开后，改刀切成薄片。

5、杏鲍菇同样对半纵切，然后将杏鲍菇切成小片。

6、食材准备工作做好了，接下来准备下锅炒菜了。不粘锅放到电磁炉上，开火烧热后，倒入花生油，然后将葱末和蒜片放进来，进行炝锅。

7、接着先将胡萝卜片倒进来，一起用锅铲煸炒。

8、胡萝卜炒软后，就可以倒入杏鲍菇了，用锅铲和胡萝卜一起煸炒。

9、等杏鲍菇炒软后，就可以加入适量的食盐、生抽和蚝油，用锅铲翻炒，不断翻炒，将所有的食材都受热均匀，并炒至入味。

10、等杏鲍菇炒好后，就将青辣椒块倒进来，一起煸炒至断生就可以关火了。最后出锅前撒上一些葱花点缀一下，盛放到干净的盘子里就好了。

【烹饪小贴士】：

1、经过反复多次实验总结出来，要想炒的杏鲍菇好吃，蚝油和大蒜这两样缺一不可。

2、这道菜是素菜，没有放任何一种荤菜，所以在炒菜的时候，可以平时炒荤菜的时候，多放点食用油。

3、很多人炒青椒的时候，会感觉炒青椒不易变软入味，其实在炒青椒的时候，加入一点食盐，就多加入这一步，就能解决大家的困扰。