清蒸肉丸子怎么做又滑又嫩,肉丸子怎么做才能吃起来很紧实

大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。这道黄花菜蒸生抽丸子就是采用清蒸的方法烹制的。但不同的是,在丸子的制作中加入了生抽和马蹄(荸荠),做出来的丸子味道更为鲜美。丸子先炸后蒸,表面的紧皮可以锁住水分,使肉汁不外溢。干黄花菜又称金针菜,既有芳香的气味,又有良好的食疗作用,是很健康的食材。以前教大家很多丸子的做法,很多朋友也喜欢在家做丸子吃,但是做丸子容易出现一个问题,就是丸子凉了以后特别容易发硬,今天就把大厨的小妙招分享给大家。今天我就分享一个土豆丸子的好吃做法,这个做法不只适合于土豆,所有蔬菜都可以用这。

清蒸肉丸子怎么做又滑又嫩,肉丸子怎么做才能吃起来很紧实

丸子怎么做才能吃起来很紧实

大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。



蒸菜丸子的做法,蒸菜丸子怎么做好吃,蒸菜丸子

清蒸丸子


  • 补肾

  • 润肺

  • 清热利尿

  • 清热解毒

  • 促发育

  • 降压

  • 通便排毒

  • 工艺蒸

  • 难度

    中级掌勺

  • 口味咸鲜味

  • 准备时间

    15分钟

  • 烹饪时间

    <60分钟

  • 清蒸丸子是一道大家耳熟能详的家常菜,做法各地都不相同。 蒸菜分清蒸和干蒸(旱蒸),用汤的叫清蒸,不用汤的叫干蒸。 一般来讲,在清蒸的原料中要加一些增鲜、除异、增香的材料,还要加适量的汤。这道黄花菜蒸生抽丸子就是采用清蒸的方法烹制的。但不同的是,在丸子的制作中加入了生抽和马蹄(荸荠),做出来的丸子味道更为鲜美。 丸子先炸后蒸,表面的紧皮可以锁住水分,使肉汁不外溢。加生抽可以增鲜,同时又有生抽独特的香味。加入荸荠,使得丸子略带清甜不油腻。 干黄花菜又称金针菜,既有芳香的气味,又有良好的食疗作用,是很健康的食材。用作汤底,既能增香又能增鲜。”

    用料

    主料


  • 猪肉(肥瘦)250克


  • 干黄花菜5克


  • 荸荠2个

  • 辅料

  • 姜末

    5克

  • 精盐

    3克

  • 胡椒粉

    1克

  • 料酒

    5克

  • 生抽

    5克

  • 水淀粉

    30克

  • 高汤

    适量

  • 食用油

    适量

  • 清蒸丸子的做法

    1.

    将猪肉剁成肉馅或使用绞好的肉馅,马蹄拍碎剁成粗粒,将马蹄、姜末、精盐(1g)、胡椒粉、料酒,生抽和水淀粉加入肉馅中搅拌均匀。

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    2.

    用力搅拌至有黏性成茸状。

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    3.

    将肉馅挤成大小均匀的圆子,放入油锅中炸至进皮。

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    4.

    干黄花菜用冷水泡涨回软,放在蒸碗中垫底,面上摆上炸好的圆子,注入高汤,加入精盐(2g)和少许胡椒粉,旺火蒸30分钟以上。

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    清蒸丸子成品图

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    以前教大家很多丸子的做法,很多朋友也喜欢在家做丸子吃,但是做丸子容易出现一个问题,就是丸子凉了以后特别容易发硬,今天就把大厨的小妙招分享给大家。

    用土豆炸薯条,大部人都吃过,但是用土豆炸丸子,吃过的人就不多了吧? 今天我就分享一个土豆丸子的好吃做法,这个做法不只适合于土豆,所有蔬菜都可以用这。

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