2.在包青菜馅之前放油（麻油）和盐、糖、味精、胡椒、一点点酒。注意要先放油，为的是尽量不失菜的水份，这也是使菜不黄的因素。

青菜包子

主料：青菜500g，猪肉300g

辅料：油适量，盐适量，葱适量，味精适量

步骤：
1.面粉加入面肥，适量的水活成面团，放到温暖处发酵；

2.青菜摘洗干净，焯水备用，焯好水的青菜用刀剁成末备用；

3.五花肉用刀剁成肉末，放入盆中，加入盐，料酒，糖，味精，适量的水

4.按顺时针方向搅拌，使肉馅上劲，放入剁成末的青菜，再加入适量的葱，香油，一起搅拌成包子馅备用；

5.面发到两倍大，放到案板上揉匀，搓成长条，下成大小合适的剂子；

6.把下好的剂子擀成四周薄，中间略厚的皮，拿一个包子皮，放入馅，包成包子；

7.包好的包子再醒10分钟醒好的包子凉水上锅，上汽后蒸15分钟，关火再虚蒸3分钟即可。

青菜包子的做法

以青菜作为馅料的包子。市场上主流有：韭菜包子，卷心菜（熟称的菜包），芹菜包子，笋包等等都是以青菜为陷的。