烩嫩豆腐,北方烩豆腐的家常做法

也就没有武清著名的小吃“城关东马房豆腐丝”。昨天因为手头正好有香菇和草菇,因此各加入一个,不仅营养更丰富,而且可以使豆腐更鲜香一些。这里的臭豆腐,系用文火炸焦后,再将一块一块的豆腐钻孔,灌辣椒油。炸要炸透,表面炸焦,里面却是白白嫩嫩的。如所滴入的水没有同浆混合,约过20min后即成为豆腐脑。 保鲜膜置于模型上,均匀涂上麻油备用。3月1日,11:00葛渔城镇穆家口南村豆腐坊。3月3日,:53“小仇生鲜蔬菜店”。3月2日至5日,天津市王庆坨镇成发自行车厂。厌倦了城市的喧嚣,想归隐世外桃源,还想游历山水之间尽享垂钓之趣?今天为大家介绍津城的游玩地,来这里尽情的呼吸新鲜空气,品尝最原生的绿色蔬菜。

烩嫩豆腐,北方烩豆腐的家常做法

洛南豆腐的介绍

也就没有武清著名的小吃“城关东马房豆腐丝”。

肉丝烧豆腐

原料:肉丝一两,绢豆腐一盒,香菇一朵,草菇一个,海米十个
调料:盐,糖,味精,白胡椒粉,麻油,淀粉
准备:1、我买的是现成的肉丝,因此只要把它放入碗中,加适量盐、味精、淀粉、水拌匀待用
2、豆腐用剪刀在四周划一下,撕去上面一层塑料纸,在盒底的四个角上剪四个小口子,以便于倒出。用刀把豆腐划成小块
3、香菇、草菇洗净,切片
4、海米放入一个小碗内,用少量水泡一下
5、取一小碗加入适量淀粉,加入一点水,做成水淀粉待用
做法:1、锅上火加热,倒入油,稍热倒入肉丝煸炒至变白色(再倒入拌匀的肉丝前,再在碗内略加些水拌一下,会使炒出来的肉丝更嫩一些),盛出
2、余油倒入香菇、草菇煸炒,
3、加入肉丝,倒入海米及浸泡的水,再加少量水
4、水开,倒入豆腐,加适量盐,再开,转小火
5、焖煮约十分钟,加少量糖,加味精,倒入水淀粉勾芡
6、撒白胡椒粉,淋麻油,撒葱花,盛出

1、此菜可以就用肉丝和豆腐烧,也可以加入海米。昨天因为手头正好有香菇和草菇,因此各加入一个,不仅营养更丰富,而且可以使豆腐更鲜香一些。
2、此菜用绢豆腐和内酯豆腐都可以的。本来我想做凉拌豆腐的,因此买了绢豆腐。
3、众所周知,豆腐是很有营养且价格低廉的食物,大家不妨多吃它哦,对身体健康有好处.
湖南臭豆腐:油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香,是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有,而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说,50年代,有名人去湖南搜集民间资料,曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐,系用文火炸焦后,再将一块一块的豆腐钻孔,灌辣椒油。吃起来辣味十足,臭香浓郁,颇受赞赏,也因此,“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地,传遍了大江南北。先用黄豆等制成豆腐片(白豆腐),再酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15分钟。炸要炸透,表面炸焦,里面却是白白嫩嫩的。淋辣椒浆吃。
2》臭豆腐制成原料及配方:黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g
生产工艺:(1)制豆腐 将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手,豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进石膏汁,边加边用木棍搅动,约搅15~20转后,可滴上少许水,如与浆混合,表示石膏汁不够,须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合,约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。(2)油炸臭豆腐 将青矾放入桶内,倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右,捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需3~5个h,夏季约浸泡2h左右,冬季约需6~10个h,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5min,一待焦黄,即捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成。(3)卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水。产品特点色焦黄,外焦里嫩,鲜而香辣。

[原料]

1. 家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙

2. 青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克

[调味料]

1. 蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙

2. 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许

3. 高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙

[制法]

1. 豆腐压干水分,切去四周硬皮,加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。

2. 将作法1过筛。

3. 冬菇置于温水中泡发,去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁,加姜末拌匀;入炒锅炒香后,加调味料(2)拌炒出香味即可。

4. 保鲜膜置于模型上,均匀涂上麻油备用。

5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。

6. 续将作法3,铺放于豆腐上,再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。

7. 蛋皮切细丁,于豆腐饼上摆"一品"二字。

8. 再将胡萝卜切末,撒于豆腐边。

9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出,以烫热之青江菜围盘,并淋上调匀之调味料(3)即可。

[适宜食用者]

1. 课业、升学压力大,工作繁重者。

2. 肥胖,有高血压、心脏病、糖尿病,患有慢性鼻窦炎、支气管炎者。

3. 长期抽烟、喝酒,消化功能虚弱、健忘、脑智昏沉者,以及中老年族群。

3月1日,11:00葛渔城镇穆家口南村豆腐坊。 3月3日,:53“小仇生鲜蔬菜店”。 3月2日至5日,天津市王庆坨镇成发自行车厂。

赵本山吃白菜炖豆腐是哪集

烩嫩豆腐,北方烩豆腐的家常做法

厌倦了城市的喧嚣,想归隐世外桃源,还想游历山水之间尽享垂钓之趣? 今天为大家介绍津城的游玩地,来这里尽情的呼吸新鲜空气,品尝最原生的绿色蔬菜。

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