闽南菜粿怎样做法才好吃,闽南菜头粿的做法

比如这个布袋木偶戏,记得小时候在灌口农村爷爷家,经常搭台子表演的闽南歌仔戏和布袋木偶戏,而小孩子最喜欢的就是这个木偶戏了,还经常一堆小孩跑到后。楼主你好闽南萝卜糕用料: 白萝卜、香菇、干虾仁、红葱头、腊肠、粘米粉、水、盐、胡椒粉。那一年朋友带我九弯十八拐进了条巷子才找到一家卖闽南小吃的特色店,店里所售的菜肴不多牛肉羹、咸饭、卤肉、炖盅、炒米粉然后就是菜粿。

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菜粿制作方法

比如这个布袋木偶戏,记得小时候在灌口农村爷爷家,经常搭台子表演的闽南歌仔戏和布袋木偶戏,而小孩子最喜欢的就是这个木偶戏了,还经常一堆小孩跑到后。

楼主你好

闽南菜粿的林氏菜粿

闽南萝卜糕

用料:

   白萝卜、香菇、干虾仁、红葱头、腊肠、粘米粉、水、盐、胡椒粉。

做法:

   1:将白萝卜去皮切成片然后改刀成丝,放入炒锅中小火稍稍炒干水分,捞起备用;

   2:香菇、干虾仁事先泡发,和红葱头、腊肠一起切成小粒,炒锅加入少量油,将之放入炒香;

   3:粘米粉和水按照2:1的比例调和成米浆,加入适量盐、胡椒粉调味;

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   4:将萝卜丝倒入锅内,小火一边快速翻炒,一边慢慢均匀的倒入米浆,小火炒匀成糕糊;

   5:将耐热玻璃器皿内部均匀的涂抹上少许橄榄油,将糕糊装入盘中,大火蒸40-60分钟取出晾凉;

   6:晾凉后的萝卜糕切成3/2厘米的方片,放入锅里加少许油两面煎黄即可。

小牛贴心提示:

   1:萝卜丝最好不要且的太细或太粗,适中的粗细口感最好,萝卜丝和粘米粉的比例最好控制在3:1-4:1 之间,粉太少成品不Q,粉太多则口感不好;

   2:粘米粉和水按照2:1的比例调和成米浆,如果萝卜本身水份很多,水的用量可以酌情调整;

   3:想要做成好吃的萝卜糕,其他配料也不可少,香菇、干虾仁(加少许料酒蒸熟)、红葱头、腊肠等都是让口味更加好吃的秘诀,也可以根据自己口味选择;

   4:因为蒸制食品的温度非常高,所以一定要选择安全、可靠、耐高温的容器,最高可受热400度,可烤、可微波、可蒸制,非常安全方便,且容易清洗,用竹签刺入烤盘中心,抽出来的竹签上没有粘粉,则表示糕以蒸熟;

   5:蒸好的萝卜糕一定要完全晾凉后,才可以切片,煎制的时候要小火,煎好一面再翻。

参考资料:

那一年朋友带我九弯十八拐进了条巷子才找到一家卖闽南小吃的特色店,店里所售的菜肴不多牛肉羹、咸饭、卤肉、炖盅、炒米粉然后就是菜粿。

在闽南地区的街头,经常能看到卖菜粿的小摊子。

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