菜盒子的做法怎么和面
导读:春天韭菜和它是好搭档,做成盒子鲜香营养不输肉蛋,素食者可借鉴。
用开水。
用料
主料;面粉300克、开水120克、冷水65克。
辅料;油一勺、盐一撮、鸡蛋2个、韭菜300克。
1、面粉中先加入开水,用筷子拌成絮状。
2、然后加入冷水,用筷子拌匀后,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上,醒20分钟备用。
菜盒子的面怎么和松软
3、韭菜切末,淋入适量的植物油,拌匀。
4、鸡蛋液打散。
5、锅中倒热油,倒入鸡蛋液,一边倒一边用筷子搅散,蛋液凝固后关火晾凉。
6、将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器,加入盐,拌均匀。
7、揉好的面团擀成长条后切成小剂子。
8、将小剂擀成圆形。
9、包入馅料。
10、再捏出花边。
11、平底锅烧热倒入少许油,油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄。
12、沿着锅边倒入没过盒子一小半的水。
13、盖上盖子,小火焖至水分收干,锅里发出吱吱的响声就表示盒子熟透了。
14、韭菜盒子翻个面,将表面也煎出金黄的颜色即可。
15、韭菜盒子成品图。
扩展资料
和面技巧
温水面团是利用50℃到60℃和面粉调制而成的面团。特点是具有一定的韧性和粘性,富有可塑性,制作的成品不易走样,面团色白偏暗,稍有光泽,成品软糯。适宜做花色蒸饺,家常饼,葱油饼,馅饼,烧卖等。
温水面团和面时粘性大,面点师在大量和面时,常用一半的面粉用热水烫,一半的面粉用冷水和,再揉在一起,这样和面较快。
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