江西干菜扣肉的做法,梅干菜扣肉最简单做法窍门

梅菜扣肉梅菜扣肉这道美食许多人应该都有吃过,在很多饭店里都有这道菜肴。梅干菜用水漂洗乾净,捞出,挤乾水份。烧热2汤匙油,放下梅干菜炒香,加入剩下之酱油、糖、酒及煮肉汤1杯,全部倒在五花肉上,上锅蒸一个半小时以上至肉够烂为止。浙江宴客大菜来也!By 糊涂小仙lanyouyou用料五花肉 350g姜 1块小葱 适量调味料:梅干菜 80g生抽 2勺老抽 2勺料酒 2勺盐 适量冰糖 20g白砂糖。今天和大家分享一道“梅菜扣肉”的家常做法,五花肉肥而不腻,入口即化,再配上一碗米饭,鲜香无比,有喜欢的赶紧学一下。

江西干菜扣肉的做法,梅干菜扣肉最简单做法窍门

干菜扣肉的做法 干菜扣肉怎么做 干菜扣肉的家常做法

梅菜扣肉梅菜扣肉这道美食许多人应该都有吃过,在很多饭店里都有这道菜肴。

材料
主料:五花肉约一斤六两,干菜1包
其他配料:葱,姜,八角,盐,冰糖,料酒,酱油,水淀粉

做法
1、干菜先洗净,浸泡2-3小时;
2、将猪五花肉洗干净,然后与葱、姜、料酒一起,冷水进锅子,水开后潎去浮沫后,小火再煮30-40分钟。
3、将煮好的肉捞起,趁热抹干水分后抹上酱油,充分抹匀;
4、将抹好酱油的肉下油锅开炸,请千万注意,一定要加锅盖~“咯叭”声非常喝人!!!另若有胆小者,还是请慎重考虑一下再决定是否做这道菜。
5、将炸好的肉直接晾凉~我是放进冰箱冷藏室里的;
6、将干菜切成碎,挤干水分;
7、油锅里的油全部倒出来,直接将干菜放进去炒炒,盛出。
8、锅内放油,将葱、姜、八角放入锅中爆香后,放入炒干的干菜,然后倒料酒少许,酱油两勺,加少许盐,再加小半碗水,煮至汁水渐干十去火。
9、将晾凉的肉均匀切成厚度约5毫米厚的片片,皮朝下码在大碗里,然后将干菜连汁一起倒进大碗里,埋7-8颗冰糖压实后上笼蒸2个小时。
10、蒸好之后,将汤汁倒入锅中,将碗倒扣入盘子中,锅中煮开汁后略加水淀粉,再次煮开后淋在扣肉上即可。

材料
油2汤匙,酱油4汤匙,八角1粒,五花肉1斤半,梅干菜1杯(切碎),葱、姜各少许,糖、酒各1汤匙

做法
1、五花肉整块加水及葱、姜、八角煮40分钟,取出擦乾外皮水份,泡入酱油中泡10分钟。
2、烧热油后,放下五花肉(皮朝下)大火炸黄皮部,捞出后泡入冷水中约10分钟,至外皮起泡且回软,取出切成半公分厚片,排入蒸碗中。
3、梅干菜用水漂洗乾净,捞出,挤乾水份。
4、烧热2汤匙油,放下梅干菜炒香,加入剩下之酱油、糖、酒及煮肉汤1杯,全部倒在五花肉上,上锅蒸一个半小时以上至肉够烂为止。
5、泌出汤汁,扣出肉到盘中,汤汁勾芡后林到肉上即可。

小诀窍
五花肉要肥瘦相间,最好有三层。

浙江宴客大菜来也!谁不服气?By 糊涂小仙lanyouyou用料五花肉 350g姜 1块小葱 适量调味料:梅干菜 80g生抽 2勺老抽 2勺料酒 2勺盐 适量冰糖 20g白砂糖。

干菜扣肉怎么做

江西干菜扣肉的做法,梅干菜扣肉最简单做法窍门

今天和大家分享一道“梅菜扣肉”的家常做法,五花肉肥而不腻,入口即化,再配上一碗米饭,鲜香无比,有喜欢的赶紧学一下。

未经允许不得转载: 泓澈新闻-专注国内国际实时新闻 » 江西干菜扣肉的做法,梅干菜扣肉最简单做法窍门

相关推荐