贡菜干怎么做凉拌,贡菜拌什么

这里我最喜欢吃的是贡菜,泡开后的贡菜脆爽爽的。干贡菜也叫贡菜干、苔干,它在烹调前必须经过正确的泡发。第三步:把切好的贡菜段用40℃的温开水泡30分钟或更多时间,直至贡菜泡透发开,然后捞出,挤干水分就可以准备烹制了。说明:这一步也可以用冷水浸泡,口感更好,但需要的时间要适当延长。吃时可将干贡菜分上、中、下三段切开,分别处理。贡菜提前用热水泡好,煮透后用冷水漂凉,切成小段,加盐、味精、香油拌匀,码在盘子里。但是每个人都可以用崇高的爱去做平凡的事。珍惜每一粒粮食,爱惜每一颗果蔬。

贡菜干怎么做凉拌,贡菜拌什么

贡菜干的吃法

这里我最喜欢吃的是贡菜,泡开后的贡菜脆爽爽的。

干贡菜也叫贡菜干、苔干,它在烹调前必须经过正确的泡发。泡发干贡菜其实很简单,但也是有一些讲究的,如果要让泡出的贡菜好吃,必须按下面的方法进行泡发——

第一步:选择绿色纤维少的优质干贡菜,剪去叶片及嫩梢,先放入开水中泡5分钟。
第二步:5分钟后,取出贡菜漂洗干净,然后加适量食盐进行揉搓,挤去绿水,再加适量的食盐和白糖揉搓约2~3分钟,最后再漂洗干净,切成小段。
第三步:把切好的贡菜段用40℃的温开水泡30分钟或更多时间,直至贡菜泡透发开,然后捞出,挤干水分就可以准备烹制了。
说明:这一步也可以用冷水浸泡,口感更好,但需要的时间要适当延长。
一般来说,100克干贡菜可发至400~500克。泡发以后,可凉拌单独成菜,也可拼盘配菜,甜咸荤素宜可,炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。还可烧菜、烩汤、配制多种素菜,制作成南北风味,味若海蛰、独具特色。
提醒:泡发后的贡菜切勿加醋、酱油或味精、茴香之类调料,否则降低贡菜的清香滋味,甚至发苦。
相关小常识:贡菜干品同一株中各有不同,上梢甜,中间淡,根部碱。馈享佳宾以上稍为美。吃时可将干贡菜分上、中、下三段切开,分别处理。
二、贡菜的家常做法
1、凉拌贡菜
用温开水(40度左右)浸泡25-30分钟,或用冷水浸泡(时间长但是口感更好)
理齐切段约3-5厘米寸段
拌少许食盐揉搓,然后用冷水清洗,沥干盛入餐具中,
加入白糖、食醋、麻油等调拌。
2、贡菜手撕鸡
原料:熟鸡脯(或鸡腿),贡菜。
贡菜提前用热水泡好,煮透后用冷水漂凉,切成小段,加盐、味精、香油拌匀,码在盘子里。熟鸡肉用刀拍松,用手撕成条,然后加盐、味精、酱油、醋、白糖、红油、蒜泥拌匀,盖在贡菜上,撒上少许葱花成菜。
特点:贡菜脆嫩,鸡丝细嫩,咸鲜带香辣,回味微酸甜

今天我们做一期凉拌菜--凉拌贡菜。

干贡菜怎么

贡菜干怎么做凉拌,贡菜拌什么

但是每个人都可以用崇高的爱去做平凡的事。珍惜每一粒粮食,爱惜每一颗果蔬。

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