咸肉菜饭怎样做,里面的菜不会黄,老上海咸肉菜饭怎么才能做青菜不会黄

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上海咸肉菜饭怎么才能做青菜不会黄?

菜饭是源自上海的平民美味,既能藏身在街头巷尾的小店里,也能出现在高级餐厅的菜单上。

咸肉菜饭
原料:咸肉适量 上海青适量(我用的小油菜) 青葱1根 姜丝少许 大米
做法:
1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。
2)锅中倒入油,待油7成热时,放入青葱碎和姜丝爆香后,倒入青菜,翻炒至菜稍软即可,不可炒至出水。
3)大米淘好后,放入电饭锅,倒入炒好的青菜,咸肉,搅拌后盖上盖子,按下开关煮,开关弹起后,拔掉电源,用余温继续焖30分钟。
这个菜饭,请根据自己的喜好选择原料的多少哈,喜欢菜的多放菜,喜欢肉的多放肉,但提醒一下,咸肉比较咸。
北京市场可以买到上海青,但我觉得用小油菜也挺好,且便宜。
平时我们煮饭,水面到米的距离,大约是食指的第一关节的高度。但做菜饭,放水要少一些,煮的过程中青菜会出水,因此,水面到米的距离,大约到食指的第一关节的1/2就可以啦

这两个人心里不知道怎么想的,行,说正事儿,这不天冷吗,除了吃火锅是热气腾腾的,炒菜的话一下子就凉了,中午大家提议不如做点菜饭吃吧,说起菜饭估计江浙。

上海菜饭如何做 最正宗上海青菜饭的做法

用电饭锅做上海人爱吃的咸肉菜饭,饭菜一锅出,做法简单,营养丰富做饭这个事情,日复一日很容易厌倦,偶尔就得来点不一样的,哪怕是吃米饭,如果次次都是吃。

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