今天和大家分享一道简单又好吃的“香煎菜盒”,在北方菜盒俗称韭菜盒子,是一种很常见的小吃,以小麦面粉做成皮,韭菜为馅料,烙制而成,皮薄酥脆,馅料鲜香。初三有吃合子的习俗,那么合子是什么呢?在北方,合子就是把面皮儿都放在一起,有家人都合在一起的意思,寓意阖家团圆,家庭和睦。大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。
菜盒子的面皮怎么做
今天和大家分享一道简单又好吃的“香煎菜盒”,在北方菜盒俗称韭菜盒子,是一种很常见的小吃,以小麦面粉做成皮,韭菜为馅料,烙制而成,皮薄酥脆,馅料鲜香。
油炸菜盒子的做法
主料面粉适量 老面适量
辅料韭菜适量 豆腐适量 粉条（干）适量 鸡蛋适量
调料食盐适量 味精少许 植物油适量
油炸菜盒子的做法
和面（发面）1.取适量面粉于和面盆中，用碗兑半碗凉水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅，直至把所有面粉都搅成如图所示的絮状
2.把搅成絮状的面揉成面团，再和“老面肥”揉到一起
3.盖上纱布饧（xing 三声）发，冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发半天，就是早上揉的面，中午差不多就发好了，夏天面团的发酵过程一般需要2、3个小时
4.发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状，用手指在面团表面戳个洞，手指拿开后，如小洞洞不能恢复原状，就说明面团发好了
包制和炸菜盒1.取一个大些的平底盘子，先倒入少许食用油，为的是不沾。扯一团的面在盘子底摊成薄饼状，越薄越好
2.舀3、4勺馅料先放在面皮中央，然后用勺子压平，摊匀，饼周围只留一个窄窄的边，能放多少馅就多放一些
3.用手提着面饼的边缘，慢慢收拢，象包包子一样变收边拧，最后将多余的面剂子揪去
4.然后将菜盒子翻过来，稍微压扁，再将边缘整理圆滑
5.锅内倒油，可以稍微多一些，待油热后，将菜盒子放入小火炸
6.迅速用锅铲将菜盒子再压压扁，这样可以使面皮更加薄，只有薄了，里面的素馅才容易熟，菜盒子的口感也会特别的酥脆
7.因为是素馅，所以不必担心不好熟，两面翻翻，炸至两面金黄就可以了
主料面粉适量 老面适量
辅料韭菜适量 豆腐适量 粉条（干）适量 鸡蛋适量
调料食盐适量 味精少许 植物油适量
油炸菜盒子的做法
和面（发面）1.取适量面粉于和面盆中，用碗兑半碗凉水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅，直至把所有面粉都搅成如图所示的絮状
2.把搅成絮状的面揉成面团，再和“老面肥”揉到一起
3.盖上纱布饧（xing 三声）发，冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发半天，就是早上揉的面，中午差不多就发好了，夏天面团的发酵过程一般需要2、3个小时
4.发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状，用手指在面团表面戳个洞，手指拿开后，如小洞洞不能恢复原状，就说明面团发好了
包制和炸菜盒1.取一个大些的平底盘子，先倒入少许食用油，为的是不沾。扯一团的面在盘子底摊成薄饼状，越薄越好
2.舀3、4勺馅料先放在面皮中央，然后用勺子压平，摊匀，饼周围只留一个窄窄的边，能放多少馅就多放一些
3.用手提着面饼的边缘，慢慢收拢，象包包子一样变收边拧，最后将多余的面剂子揪去
4.然后将菜盒子翻过来，稍微压扁，再将边缘整理圆滑
5.锅内倒油，可以稍微多一些，待油热后，将菜盒子放入小火炸
6.迅速用锅铲将菜盒子再压压扁，这样可以使面皮更加薄，只有薄了，里面的素馅才容易熟，菜盒子的口感也会特别的酥脆
7.因为是素馅，所以不必担心不好熟，两面翻翻，炸至两面金黄就可以了
初三有吃合子的习俗,那么合子是什么呢?在北方,合子(也叫盒子)就是把面皮儿都放在一起,有家人都合在一起的意思,寓意阖家团圆,家庭和睦。
西安回民炸菜盒的面怎么做
大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。菜盒子是北方非常受欢迎的一种小吃。
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