甘蓝，手撕成大块，洗净，控干水分

大蒜切片，干辣椒擦干净用手掰开，一把花椒，葱切成葱花，可把这些辅料放在一起，备用。

锅中加油，中火，烧热后，把葱花，蒜片，花椒，干辣椒一起放入锅中，煸炒出香味。

调大火，放入甘蓝，同时均匀撒入适量的盐，快速翻炒

菜略有发蔫儿时，加入一小勺白糖，做菜不放味精，建议加一小勺白糖，作用是提鲜，快速翻炒均匀

出锅前，滴入几滴鱼露，不要多几滴就好，要是没有就省略吧

如果你有现成的麻辣味儿的油，可以加入一些，可以弥补起锅时炝锅时花椒火候不足的问题，没有也省略吧

盛盘开吃就好啦，美味的炝莲白出锅啦。

先将包菜洗净，用手撕成小块备用，

葱和姜洗净切丝，蒜洗净切小粒备用。

锅中放少量的油，油热后放入撕好的包菜，煸炒到包菜软了出锅备用。

锅中放油，油热后放入葱丝和姜丝爆香，加入30克蚝油改小火翻炒一下，放入包菜再改大火翻炒一下撒上蒜粒烹上醋快速翻炒，待所有的食材融合在一起即可出锅。