第一步：我们取适量面粉放到空盆当中，紧接着向盆里面加入少量食用盐和几滴食用油，取适量的温水，一边搅拌面粉一边向盆里面倒入温水，一直到面粉被搅拌成絮状，盆里面没有多余的面粉为止。之后用双手将面团揉成光滑的面团形状，用保鲜膜将面团盖上放到一旁温暖的地方醒发10分钟左右。提示：在揉面的时候加入适量的食用盐和食用油可以让面粉更加筋道。第二步：10分钟之后将醒发好的面团取出来双手揉搓成长条的形状，将面团分割成6等份，取出其中一份揉搓十多下之后搓成长条的形状，涂抹上多一些的食用油，再一次包上一层保鲜膜醒发30分钟左右。提示：这次醒发的时候一定要多放一些食用油，这样我们醒发出来的面团才会更有韧性，做出来又薄又有韧性的面皮了。第三步：韭菜洗净之后沥干水分，放到菜板子上面切成碎末的形状之后倒入盆里面，紧接着向韭菜里面加入少量的食用油，将韭菜搅拌均匀之后放到一旁备用。粉丝用温水泡发好了之后沥干水分切成小段的形状备用。第四步：将两个鸡蛋打入碗里面，用筷子将鸡蛋液搅散之后起锅加食用油，等到油热了之后将鸡蛋液倒入锅里面炒成鸡蛋碎的形状，将鸡蛋碎晾晾之后倒入韭菜盒粉丝里面，加上适量的食用盐搅拌均匀即可。第五步：面剂子醒发好了之后放到菜板子上面，紧接着将面团擀成长的面饼形状，将馅料放到面饼中间位置，将面皮两边向中间对折，将馅料全部包进去之后从饼的一段卷起，卷好了之后将尾巴折到韭菜盒的底部。之后用电饼铛小火将韭菜盒烙到两面金黄色就可以吃了。