扣肉其实不难做，就是麻烦。一般我在家都会换成糯米蒸排骨一类的了，但是如果时间充裕，实在嘴馋，还是会做一盘扣肉，尤其是现在天气热了，空调一开，吹着风吃着肉，减肥什么的就随风而去吧……
这道菜适合过年过节过把瘾吃，如果三高患者就尽量别吃了哈！

梅干菜雪菜扣肉的做法

步骤step

1

梅菜扣肉的正宗做法

五花肉冷水入锅，大火烧开撇去浮沫，小火煮15分钟左右。这道菜最好买方形的肉肉哈，一条一条那种不好摆造型哈哈哈，让菜场阿姨给切一下

步骤step

2

这时候把老抽和蜂蜜混合

步骤step

3

肉肉时间到了拿出来，拿牙签在皮上扎洞洞

步骤step

4

把肉浑身刷上酱油，皮向下，泡10分钟左右

步骤step

5

再皮向上晾干

步骤step

6

锅里放入适量油，不用太多，五花肉皮向下小火煎一下，煎的时候盖上锅盖哈，或者你有手套套袖，帽子口罩啥的想带上我也不拦着，毕竟被油崩到惨惨的！

步骤step

7

煎到皮起泡泡就行了

步骤step

8

刚刚泡五花肉的老抽还记得吗，里面放点生抽白胡椒，料酒摇身一变变成了调料汁。

步骤step

9

把肉肉皮向上开始切，每一片不要切断，我切的太厚了，最好不要和我一样，要薄一些，好熟入味，把调料汁刷在肉肉的每一层当中

步骤step

10

好啦，肉肉皮向下放碗里，把调料汁倒一部分进来

步骤step

11

锅内爆香雪菜和梅干菜，我本来是只想用梅干菜的，结果发现家里还有一袋雪菜，就打开一起炒了，菜多吃的开心嘛

步骤step

12

在上一步，如果你的雪菜或者梅干菜本身有点咸味就这样吧，如果一点不咸，就放点调料汁哈。把菜炒好倒在肉上，压紧点，水开上锅蒸一小时20分钟。

步骤step

13

时间到了拿出来，上面扣上个盘子，激动人心的时候到啦！一二三！翻过来，太香了，眼泪哗哗的，开吃吧！

梅干菜雪菜扣肉的成品图

梅干菜雪菜扣肉的烹饪技巧

技巧tips

1、最后一步可以用高压锅，40分钟左右。如果用蒸锅就记得放足水，时刻检查一下，我中间就睡着了，还好水没干吓死我了哈哈哈
2、煎的时候把肉四周检查下，有一点汁水就擦一擦，以防万一哈
3、调料汁里还可以把料酒换成米酒，或者放啤酒都行
4、我的梅干菜是用了朋友妈妈直接晒的，不用泡水直接炒就行，如果是买的，可能要泡水去去咸味，祝大家好胃口哦