苜蓿菜的吃法及营养价值

苜蓿的吃法，当然以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季节，亦有出产，不过由於气候和土地的关系，有时产品极嫩，有时极老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用盐渍制的「腌金花菜」，功效相等。

苜蓿的做法一：炝炒苜蓿

　　食材准备

　　苜蓿、花生油、鸡精、花椒、食盐、蒜。

　　方法步骤

　　1、将苜蓿的嫩叶摘下，用清水清洗，沥干备用。

　　2、热锅注入花生油，温度至7层，调中小火，加入花椒、蒜煸出香味。

　　3、片刻后加入苜蓿，调大火快速翻炒，加入食盐，半分钟后，加入鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

　　苜蓿的做法二：杂和面蒸苜蓿

　　食材准备

　　苜蓿、胡萝卜、玉米面、面粉、食盐、蒜、芝麻油、味精、黑豆。

　　方法步骤

　　1、苜蓿摘下嫩叶洗净，控水;胡萝卜去皮切丝;黑豆洗净后用冷水泡发。

　　2、把黑豆放入锅内煮熟捞出;蒜剥皮切碎，苜蓿切小段。

苜蓿菜的做法和吃法

　　3、把黑豆、胡萝卜放入苜蓿中，倒入面粉、玉米粉，加入盐、味精，用手搓匀。

　　4、蒸锅烧开铺好打湿的屉布，放入苜蓿铺匀，大火蒸5分钟关火，取出放凉。

　　5、把蒜泥、香油放入蒸好的苜蓿里面，用勺子搅拌均匀，即可装盘食用。

　　苜蓿的做法三：苜蓿盒子

　　食材准备

　　面粉、五花肉、苜蓿、韭菜、食盐、姜、甜面酱、白胡椒粉、植物油、水、香油、酱油。

　　方法步骤

　　1、将面粉揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜，醒发30分钟。

　　2、五花肉准备好，切成小丁，放入剁碎的姜末、甜面酱、酱油、白胡椒粉、食盐，搅拌均匀，腌制3-5分钟。

　　3、苜蓿和韭菜摘干净，放入干净的盆内，用清水浸泡，韭菜切碎。

　　4、苜蓿菜焯水一分钟，捞出，冲凉，挤干水分，切碎，将蔬菜放一起，倒入香油，搅拌均匀。

　　5、将腌好的猪肉馅放入蔬菜内，搅拌均匀即可。

　　6、把醒好的面团揪成合适大小的面剂，擀成皮，包入准备好的馅料。

　　7、平底锅烧热，倒植物油，将盒子饼放入，煎至两面金黄，将盒子翻面，倒入一小碗凉水，中火烧至水干，表面金黄，即可关火取出。