身为一个胖子,从胖子的角度思考问题,突然发现我国的传统节日都与吃撇不开。那我就得给你掰扯掰扯我们陕西一道特别特别硬的硬菜----蒸碗子。肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。捞出焯过水的肉块备用。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。取适量干豆角，用水泡发。“蒸碗子”是西安话,指的是包括“粉蒸肉”“黄焖鸡”“梅菜扣肉”“粉蒸排骨”等等一系列用碗装、用蒸制的方法制作出来的美食。不知名的香料味扑鼻而来~这就是陕西人春节里的蒸碗情结!蒸碗源自于过去的农村酒席。
八大蒸碗做法
身为一个胖子,从胖子的角度思考问题,突然发现我国的传统节日都与吃撇不开。 那我就得给你掰扯掰扯我们陕西一道特别特别硬的硬菜----蒸碗子。
肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状
准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。
切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。
老式扣碗的做法大全
捞出焯过水的肉块备用。
再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。
水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60―75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。
取适量干豆角，用水泡发。
取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片。
泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐。
把切好的肉片覆盖在豆角上面 。
锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右。
调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅。
“蒸碗子”是重头戏。“蒸碗子”是西安话,指的是包括“粉蒸肉”“黄焖鸡”“梅菜扣肉”“粉蒸排骨”等等一系列用碗装、用蒸制的方法制作出来的美食。
不知名的香料味扑鼻而来~这就是陕西人春节里的蒸碗情结!陕西的蒸碗起于何时?蒸碗源自于过去的农村酒席。
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