驴打滚

老北京人念念不忘的一道美食，是老北京着名的传统小吃之一，用豌豆粉和黄豆粉混合蒸熟，卷上豆沙馅，再滚于炒豆面中成型，成品红、白、黄三色分明。因为最后的制作工序需要裹上黄豆面，就像郊野的野驴撒欢打滚儿时扬起的阵阵黄土，因此得名驴打滚儿。

驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。北京烤鸭

这种美食的名声名扬海外，问外国人北京有什么好吃的？他们想到的第一个食品一定是这个，这道菜的历史非常的久，需要炭火慢慢的烘烤，原料也需要精挑细选，他在以前是皇宫里
面的皇亲贵族才能吃的，他肥而不腻，外酥里嫩，非常的好吃。

烤鸭是享誉世界的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被誉为“天下美味”。如今挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京的烤鸭两大流派，“天下第一美味”，北京烤鸭被誉为北京饮食的代表菜，以全聚德为代表的挂炉烤鸭，以便宜坊为代表的焖炉烤鸭，选用北京填鸭为原料，经过数道工序后入炉烤制而成，成品金黄油亮、干松酥嫩，吃的时候，用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱。芸豆卷

芸豆卷是北京特色糕点。这是一种用芸豆豆沙制作而成的糕点。其色泽雪白，尝起来香甜可口，入口即化，相传，某日，慈禧正在歇凉，忽然听到响亮的铜锣声。便问身边人这是在做什么。当差的回复道这是在卖芸豆卷。慈禧便将此人叫进来，然后尝了口芸豆卷，直呼好吃。于是便让此人留在宫里，专为她做小吃。麻酱火烧

咸的火烧，牛街有一家火的上电视了，是传了几代人的。北京的麻酱火烧还是去几个老字号里买吧，其他店铺的、饭馆的，我都觉得不好吃，不是麻酱味不够就是层数不够多，要么就是长的像火烧掰开像个发面饼。炒肝

炒肝有百余年的历史，是北京传统早点的一个重要组成部分，具有汤汁油亮、蒜香扑
鼻、肥而不腻、稀而不懈的特点。因为炒肝的肝和芡汁能够均匀分布，正宗的炒肝吃法
也是不用任何餐具，用一手托着碗底转着圈嘬。

北方特有的小吃,在南方都吃不到,你吃过多少种

门钉肉饼

那叫一个香气四溢满口流汤。早在八十年代，王府井后街有个北京美食一条街，就是在晚上摆出一溜摊位卖老北京小吃，炒肝、驴打滚、肉火烧、门钉肉饼等等很多种类，每次出差总要光顾其中，一饱口福，其中的门钉肉饼有巴掌大小，很厚实，在滚烫的锅中就滋滋啦啦散发出诱人的香味，皮软肉香烂流计，印象老深了。

虽然老北京的小吃基本上都品尝了，但只有这个门钉肉饼令人难忘，它的名字开始有些奇怪，也没有吃出钉子啊？原来是个头象城门上的大门钉。以后再去北京，王府井美食夜市就换了很多外地人，多了许多烧烤类，老北京的小吃也没那么地道了，这时的我己转战其它地方寻览老北京小吃己不限于那个给外地人吃的地方了。面茶

很多人都以为北方人的早餐就是馒头和油条，好一点的就是吃面条，但是事实上，北京人
还是很讲究的，这种小吃就是他们的早餐，是一种看起来像粥一样的食品，非常的有营养，它
里面加有芝麻酱，香油和花椒闻起来非常的香。褡裢火烧

因其成型后酷似腰带上装财物用的“褡裢”而得名。火烧皮薄馅大，色泽金黄，外焦里嫩，鲜美可口。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长条型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口味类似锅贴，但形状不同。艾窝窝

艾窝窝是北京特色美食。主要原料有江米，白糖，芝麻，核桃等。是道好吃的甜食。明朝万历年间内监刘若愚《酌中志》有这样一句话：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为 窝窝，即古之‘不落夹’是也。”可见，在明朝就有了艾窝窝。

相传，明朝储秀宫中的嫔妃吃惯了山珍海味，想换新口味。某日，储秀宫中的回族厨师，从家中带来了常常食用的“艾窝窝”，正在厨房吃的时候，被一名宫女看见。宫女尝后，觉得非常好吃，于是便带给皇后。皇后食用后觉得非常好吃，便下令让这位厨师做这道美食。从此，这个艾窝窝就出名了，流出宫外，一下子就身价百倍，名动京城，成为京城有名的小吃。