这个问题你可能不知道北方人的生活习惯，举例说明一下，同样三口之家，南方人一般四个菜，三个素菜，一个荤菜，比方，素烧豆角，清炒土豆丝，素炒玉米粒，红烧排骨，这是南方的四个菜，北方的人就不这样做了，一般都是两个菜，它会把南方这四个菜综合在一起，或者再加两样菜，这就是北方人俗称的一锅出，它的味道浓香更有味道，锅边还能贴馍，第二道菜那就是非常清淡的家常凉拌菜，凉拌菜一般也是有几种菜组成的，

一般都是，黄瓜，拉皮，干豆腐皮，胡萝卜丝组成的，实际北方这两道菜，比起南方的四个菜，多一倍还要多，事情不能看表面，北方人讲究实在，不是不爱鼓捣，是讲究科学的鼓捣，不瞎鼓捣，鼓捣不好那就白鼓捣了，所以北方人，身体健壮人高马大，就是从来不瞎鼓捣， 我是南方人，在那边将近20年，后来在北方读书，如今也生活在北方，谈谈自己的感受。

确实如此，南方人做菜会更多样化一些，菜的量相对会小。过年的时候更是摆上二三十道菜，凉菜先要上八个这种，相对是更精致些的。蔬菜方面，也是品种会多样化些，凉拌的、清炒的，都会有。真的是很想念老家的青菜啊，清炒就很好吃。也就是北方的小油菜，唉，一言难尽。

但是北方人家里做菜相对单调一些，比如我现在在大连，可能更多的人家喜欢做很多的海鲜，配些蘸酱菜或者是排个黄瓜，最多炖个芸豆土豆这种，蔬菜品种相对非常少，大鱼大肉更多一些，做法也比较粗犷。比如直接白水煮肉或者一锅大骨头之类的。

为什么南方人饭量小

这种情况我觉得一方面是一直流传下来的饮食习惯使然，另一方面也是和自然条件有关。

早年交通物流没那么发达，北方人尤其东北只能吃些白菜萝卜土豆这种耐储存的蔬菜，而南方冬天也依然有各种新鲜蔬菜，所以他们蔬菜吃得会更多。

此外，北方人的面食比南方人花样多些，他们在主食上下足了功夫，副食方面就相对简单粗暴些。

当然，随着条件变好，物流发达，食物品种也日渐多样，南北饮食可能差距在缩小，只是北方菜什么时候能做得少一点啊？唉，人少时饭店点菜好难点啊，上来都是北方特有的一大盆~~