蒸碗肉的制作方法
食材准备
蹄髈、米粉、酱油、味精、料酒、盐、白糖、葱姜蒜。
制作步骤
1.挑选蹄髈，然后将蹄髈洗净之后，放入清水当中去焯水。焯水主要是为了去除肉当中的血水和血沫。这样吃起来的话会更加鲜美一些。
2.将焯水过的蹄髈开始剔骨，切成厚薄均匀的肉片。切的时候一定要带皮切，这样蒸出来的肉才会有嚼劲，才会好吃。
3.切好的肉放入大碗中，然后加入葱姜蒜、料酒、酱油、盐、白糖、味精，开始调味腌制。需要腌制半小时到40分钟左右。让肉能够入味。
4.过了40分钟到1个小时左右，肉已经腌制好，然后将肉一片一片的摆入蒸碗当中。摆的时候要层叠好，这样蒸的时候就会受热均匀，而且蒸好后看上去也好看。
6.将米粉用温水调开，调匀后放在一旁备用。
7.肉片全部摆盘完成之后，在上面浇上米粉糊。
6.将蒸碗放入锅中开始隔水蒸。大约需要蒸30分钟。
7.中间不要开盖子，30分钟之后可以揭开锅盖看一下，如果没有蒸好的话，可以再蒸一会。
8.蒸好后撒上一些葱花即可出锅食用。
以上就是蒸碗肉的制作方法，这样的蒸碗肉特别好吃，特别软糯。而且加入了米糊的蒸肉没有了肉原本的油腻感，反而有着米粉的香气，吃起来更加可口了。