须拼面，是我国南方少有的拉面品种之一，也是浙江衢州的一道特色美食。

须拼面虽是拉面，但是它制作步骤简单，即使只是初学做菜的新手也能很快上手。这种拉面不像北方拉面那么讲究，它只有一种"大小规格"。而且拉面动作新奇有趣，是一种好玩又好吃的家常面条。

须拼，留在喉间的除了微实的热胀感，还有面食原始的厚味。配菜恰到好处的辅助下，不会刻薄地夺鲜，这碗面条虽然家常简便，却也诚意满满。

【常山薄烧饼】

另一道来自浙江衢州的特产——薄烧饼，也是当地人最爱吃的面食之一。

看到这里，你可能会说：

"烧饼有什么特别的，我吃货国地大物博，谁还不会做个烧饼了？"

那我们很认真地告诉你，常山薄烧饼，真的跟别处的饼子们不一样！

面粉，加温水不能一蹴而就，水放多了面粉会稀，不好和；水放少了面会干硬，难以成型。循序渐进才能揉出最有韧性的面团。

馅料，要选用最三分肥七分瘦的五花肉。做薄烧饼的老手艺人，刀下功夫都是一等一的，即使与金庸金大侠笔下的那些江湖豪杰也不遑多让—两把菜刀如穿花蝴蝶，舞的密不透风，不多时便能切出一大盆的细碎肉末来。

辣椒，非颜色鲜红味辛如火不取。没有辣椒的饼子只是饼子，加了辣椒的才配得上"常山薄烧饼"这个响当当的名号——论吃辣，常山人没服过谁。

皮包馅儿厚，是一个新时期薄烧饼的基本素养。擀好的烧饼们被端到了厨房，铁锅烧热，浇上一勺自家的菜籽油，下锅烙上二三分钟，皮子黄了就翻个面，两面金黄就是薄烧饼成熟最显眼的标志。

【麦饼】

浙江天台县，有一道制作简单又十分美味的传统特色小吃——麦饼。

麦饼是浙江省特色传统名点之一，麦饼有甜有咸，甜的以糖和芝麻为馅，咸的内放虾皮、葱花、肉丁、香干，或掺以蛋等为馅，擀成团扇大小状，烙熟即成。

在很久以前，这道美食在其他地方很难找到，它的食材要用当地特有的"萧菜"。随着社会的发展进步，麦饼也走出了天台，逐渐开始出现在全国人民的小吃菜单上。

【饺饼筒】

饺饼筒是浙江台州的传统小吃，它的配料多达12种，制作工艺复杂，食材丰富，是逢年过节，天台县家家户户都会准备的节日食品。

吃饺饼筒是台州农家"尝新庆丰收"的一种民风。端午时节，正是当地麦子收获的季节，也是前一年的大米、番薯干吃完的青黄不接之际，这时，农家开始以小麦为主粮，所以端午吃饺饼筒有"小麦常新"之意。

【角干饼】

这种光看着就忍不住想吃的面食小吃角干饼，使用蒸烤的手法，外焦里嫩、软糯香甜。独特之处在于它的烧制，不用一滴油，而是利用蒸汽来将角干饼蒸熟。这样制作出来的角干饼，外焦里嫩，香甜软糯，吃再多也不会油腻。

在缙云，这道美食一直为外地游客称赞，外观小巧独特，颜色鲜艳丰富。传统的角干饼分为甜咸两大类，不仅是当地人的童年小食，更是记忆中妈妈的味道。

关于角干饼在当地还有一个传说。据说，传统的角干饼是古代学子进京赶考时随身携带的干粮。由于小巧易携带，且制作工艺独特，放上很长一段时间也不会变质。另外，角干饼形似福袋，也有祈求平安顺利之意。

中国人对于面食的种种演变与解读，大概都是几千年来人们对于碳水化合物最简单的热爱，面食不论南北，好吃，才是唯一的正义。