俗话说，民以食为天，中国是一个有饮食文化的民族，饮食也是一切文明的基础，当我们不断回味着那些生活中的酸甜苦辣，更为留恋的其实是吃东西时的一种意境和心绪。那些萦绕于心头的滋味，隐匿着属于自己的甘香或苦涩，人世间是无法买到的。

无论古今中外，美食和文化一次次的艳遇，成为了饮食文化得以发扬光大的强心剂。下面我们将从家里吃着舒坦、街边吃得随意、饭店吃个名气三个方面来欣赏中国的饮食文化。

1. 在家吃，讲究的是踏实、舒坦
最好吃的味道，是家里的味道，家里的饭菜虽然未必金贵，却吃得安稳，吃得舒坦。家的味道，吃到胃里，暖在心里。在家吃的氛围，是任何饭店都找不到的。

作者崔岱远曾说：

以北京人的习惯而言，如果请人在家吃饭，那是主人对客人极大的尊重。

在古代，猪是代表财富和声誉的，在我们老祖宗眼里，家就是房子里有一头猪，猪能干什么呢？当然是用来吃肉的。从《木兰辞》里“小弟闻姊来，磨刀霍霍向猪羊”到沈炯的“猪蠡窗悠哉”，肥头大耳的猪不仅在古人的生活里被写进诗文，就连乾隆皇帝也留下了“夕阳芳草见游猪”的诗句。

猪肉的吃法有千万种，可以炒，可以煎、可以炸、可以煮……而这些做法里面，普及程度最高的，当属红烧肉。

红烧肉

红烧肉不属于任何菜系，但又似乎哪个菜系都有它的影子。每家主妇都会做一道：红烧肉。虽然都叫红烧肉，但做法上却没有统一的规矩，唯一的共同之处是必选五花三层的猪肋条。红烧肉离不开一个烧，可以用水烧，也可以用绍酒烧，甚至啤酒烧。

大文豪苏轼，又称“东坡居士”，他专门给红烧肉写了一首猪肉颂：

净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮,早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。

苏东坡先生真有口福，大早上起来连吃两大碗，我都流口水了。苏东坡先生带着这种嗜好回到杭州任知州以后，把这种柔火慢煨出的红烧肉变成了杭州名菜，东坡肉，这道美食一直流传至今，你看那一块块方方正正的大肉，红润油亮，装在特制的小盅里，就像小孩的拳头一样颤巍巍的，吭哧一口咬下去，顿觉脂溢满腮，盛着浓香的油脂，从嘴角肆意流淌。

东坡肉

红烧肉是家里吃的菜，中华大地从南到北，只要是有猪肉的地方，谁家的媳妇都能做出一碗热气腾腾的红烧肉，而中国人是拥有吃得创新能力的，在红烧肉的基础上又创造出了“腐乳肉”、“米粉肉”、“梅菜扣