过年吃多了大鱼大肉……现在总想吃点不一样的,常去买菜的门口小超市看到上海青很新鲜还特价,就买了些,准备和香菇一起包个包子吃,说干就干……在制作馅料前，要把青菜先焯一下水。很多朋友比较喜欢吃青菜炒香菇这一道美食,这是一道非常经典,特别美味,做法比较简单的家常美食。香菇青菜包子的做法,记住4点,青菜翠绿不变色,面皮宣软馅儿鲜!冬天最喜欢包各种各样的素馅儿包子了,南瓜丝的、茄子的、萝卜的、白菜的等等,不过我最喜。
做青菜包子的时候,加什么东西才能使青莱不变色?
过年吃多了大鱼大肉……现在总想吃点不一样的,常去买菜的门口小超市看到上海青很新鲜还特价,就买了些,准备和香菇一起包个包子吃,说干就干……忙碌了。
1、焯水的技巧：
青菜，水分较大，作为馅料，遇到盐容易出水。在制作馅料前，要把青菜先焯一下水。
锅里加水烧开，加少许盐、几滴食用油，把洗好的青菜（豆角、小青菜、菊花心、黑白菜、荠菜等都可以）放入锅里，快速焯水1分钟，捞出后放入凉水过凉，用手攥干水分即可备用，这样焯水的青菜，可以保持青菜的绿色，不发黄，不变色；

2、放小苏打：
对于不适合焯水的青菜，如：韭菜等，可以在拌馅的时候，加少许小苏打，翻拌均匀即可；韭菜提前放油拌匀，可以锁住韭菜的水分，再加盐调味，可以防止韭菜出水；

3、掌握好火候：
素包子蒸的时间不能太长，水烧开后上包子，一般情况下中火蒸5分钟左右即可；若是发面的、皮子较厚，可适当的延长，7分钟左右即可；蒸好趁热食用，放的时间长了，口感不好，菜馅也会变黄。
青菜，水分较大，作为馅料，遇到盐容易出水。在制作馅料前，要把青菜先焯一下水。
锅里加水烧开，加少许盐、几滴食用油，把洗好的青菜（豆角、小青菜、菊花心、黑白菜、荠菜等都可以）放入锅里，快速焯水1分钟，捞出后放入凉水过凉，用手攥干水分即可备用，这样焯水的青菜，可以保持青菜的绿色，不发黄，不变色；

2、放小苏打：
对于不适合焯水的青菜，如：韭菜等，可以在拌馅的时候，加少许小苏打，翻拌均匀即可；韭菜提前放油拌匀，可以锁住韭菜的水分，再加盐调味，可以防止韭菜出水；

3、掌握好火候：
素包子蒸的时间不能太长，水烧开后上包子，一般情况下中火蒸5分钟左右即可；若是发面的、皮子较厚，可适当的延长，7分钟左右即可；蒸好趁热食用，放的时间长了，口感不好，菜馅也会变黄。
很多朋友比较喜欢吃青菜炒香菇这一道美食,这是一道非常经典,特别美味,做法比较简单的家常美食。
青菜包子馅又嫩又不变色,究竟应该怎么做呢?
香菇青菜包子的做法,记住4点,青菜翠绿不变色,面皮宣软馅儿鲜!冬天最喜欢包各种各样的素馅儿包子了,南瓜丝的、茄子的、萝卜的、白菜的等等,不过我最喜。
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