白菜猪肉馅饺子做法

食材：小麦面粉；肉馅；白菜；盐；米酒；生抽；白胡椒粉；葱姜蒜末；味精；食用调和油；油耗；芝麻油；蒜末；米醋；油辣子；作法

1.小麦面粉里加少量盐混和匀称。引入温水，边倒便用筷子拌和成絮状物。再渐渐地放水搓成面糊，盖紧盖放一边饧着。

白菜猪肉饺子馅怎么调才好吃?

2.白菜清洗后控净水份，先切成丝。再切成末。撒上少量盐拿手搓揉，随后拿手撰挤出水分。用沙布也可，我嫌不便，立即拿手。饺子馅中放入米酒、生抽等液态。再一点点放入挤压的白菜汁，边倒边用筷子朝一个方位搅拌。搅打用劲就可以。

3.添加葱姜蒜末、白胡椒粉、味精、盐翻拌。加一点耗油搅拌均匀。再放入适当食用调和油和少量芝麻油翻拌。最终放入白菜馅翻拌，包馅就调好啦。

4.这时面也饧的差不多了，取一块面糊揉成长条形。拿手揪成小剂子。用刀割也行，我是习惯性拿手揪，祖传出来的方式无法改变。按扁。擀成圆面片。在圆面片上面上适当包馅。揉成饺子。

5.锅原水加一点盐煮沸，先后放入饺子，用漏勺轻轻地促进，待饺子都浮起来后盖板上盖子煮。烧开了以后放入一小碗冷水再度烧开，这般烧开2次以后，饺子就熟透。

6.蒜头用刀挤扁。剥掉蒜皮。稍切一下后放小盘子里。用擀面棍捣烂成蒜末。倒进生抽、米醋，少量芝麻油和油辣子。一碗热腾腾的蘸汁就调好啦。

小提示：

1.揉面的情况下少加一点盐，可以使面更颇具延展性，煮出的饺子不容易破也不易黏连。

2.揉面的情况下不必一次性添加太多的水，先边倒边用筷子拌和成絮状物，再一点点添加水合成硬软适当的面糊。

3.包饺子一般先揉面，由于合好的面糊要有一个饧发的全过程，这一时间恰好用于调肉馅，不耽搁时间，这就是统筹方法在日常生活中的运用。

4.白菜先切成丝，尽可能细，再切成末，迅速就弄好菜馅了，那样就无需“哒哒哒哒哒”的剁馅了，以防邻居扰民。

5.许多蔬菜都出水，还记得蔬菜汁不必所有丢弃，那可全是营养成分啊，恰好当水添加饺子馅里拌和。

6.饺子馅一般先添加液态调味品和蔬菜汁搅拌用劲，要是没有蔬菜汁就放水，还记得要一点点添加，边加边用筷子朝一个方位拌和，让饺子馅用劲，那样煮出的饺子里的馅才报团。

7.大白菜爱出水，因此一定最终放，装进去之后立刻包制。或是事前在青菜里拌上油，那样也可以合理降低大白菜出水。

8.煮饺子的水中加一点盐也可以合理去胶。

9.煮饺子遵循打开锅煮皮，盖紧锅煮馅的标准，先打开锅煮，等饺子都飘起来了再盖盖子，那样煮饺子怎么煮都不碎。

10.剥蒜皮最简单便捷的方式 便是先把蒜挤扁，那样蒜皮随便就能脱落了。