俗话说“人是铁、饭是钢”，而对于一名吃货来说，拥有一款下饭的好酱料确实省心不少，说到下饭酱料，这款湖南湘西外婆菜一定是首选。

小饭堂的外婆菜炒饭好不好吃

外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等，口感极好，嚼之有劲，开胃下饭。

湘西外婆菜这道菜品不仅包含了蔬菜和肉食，里面还有一些野菜，这就造就了这道菜品不是任何时候都能煮和烹饪的，每年马齿苋出来的季节，人们都会买上一些或者取采摘上一些来制作这道菜品，所以这道菜品的营养价值也比平常所制作的食物高，口味也是更加的独特。

提到外婆菜的口味，它背后还有一个美丽的传说――相传古时湘西每户人家的女儿出嫁之时，家里的长辈都会为自己的女儿做上一份离家的菜。因为出嫁后的女儿，一般都很难再回娘家省亲，于是在这份离家的菜肴中，包含了咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中的滋味融入女儿口中，从此也就开始体会她们自己的酸甜辣味人生，做母亲的也就放心了。这道菜也正是因为母亲的一片爱女之心，于是代代相传下来了。

外婆菜的日常吃法多样，能够轻松把原本味道单调的食材，变成风味十足的美食。例如简单的一份外婆菜炒饭，能够更大程度的把外婆菜的香气激发出来，与米饭完美融合后的外婆菜，风味更佳。平时单炒蛋或肉泥味道有些单一，加点外婆菜，做成外婆菜炒蛋、外婆菜炒肉泥，就能一菜五味，轻松征服挑食的小朋友。

其实很多时候，再贵的山珍海味，都不如儿时记忆里的家常菜更令人怀念。