猪肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大葱120克、高汤或者清水80克、黄豆酱油1大勺(或者生抽加老抽)、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾凉的油，味道香没有生油味)、香油少许、料酒少许、白糖一点点、盐3~4克左右

　　制作方法：

　　1、将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀，然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，看不到倒入的水分，这样的包子馅汤汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗过晾干的肉吸水多一些，洗完就搅碎的肉馅因为带着太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉馅里能打进多少的水，还要根据实际情况。如果不想放花椒粉还可以捏一些花椒用开水泡上，晾凉后的花椒水打入肉馅中也会令肉馅去腥而且味道更好。

　　2、打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉或姜蓉、还有盐和糖还是顺着原来的方向搅打均匀;

　　3、这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包;

　　4、包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀;
5.白菜剁碎，洒上盐，（也可边剁边洒，二斤左右重的白菜洒盐十五克左右，注意别洒太多，），二十分钟后沥干水分，（用干净手帕包裹好再挤出水分也行），
6.粉条在开水里过一下，变软后捞出，切末（别切太碎），
7.喜欢吃肉就按照肉3菜3粉条1的比例把上面三种食材搅拌均。（我平时在家做按照肉2菜4粉丝0.5的比例）。
7.生肉馅蒸包至少开锅后再蒸二十五分钟再出锅。也可在做馅前把肉末在锅里煸一下，（依个人口感），蒸包子时可适当缩短出锅时间。