包菜便宜而又美味，做法也多种多样，可以凉拌，爆炒，做馅。介绍三种我家里经常制作的包菜菜肴:包菜炒豆腐皮

主料:包菜半个，豆腐皮三张配料:蒜末，干辣椒调料:花椒粒（十多颗），盐，鸡精，蚝油，麻油做法:第一，包菜洗净，最好用淡盐水浸泡一会清洗干净。把洗净的包菜去根切细丝，豆腐皮切成和包菜差不多粗细的丝。

第二，锅中入水加半勺盐，水开后把豆腐皮放入焯烫一下捞出，以去除豆腥味。

第三，锅中入油把花椒粒和油同时放入，小火慢慢炸香花椒粒。捞出花椒粒留作它用。第四，锅中放入蒜末干辣椒段爆出香味，加入包菜丝煸炒至出水，入豆腐皮翻炒。加料酒去异味，加盐，鸡精调味。炒到豆腐皮充分吸收了包菜的汤汁时，加入蚝油翻炒均匀。淋麻油出锅即可。

特点:包菜脆嫩，豆腐皮充分吸收了包菜的汤汁，有包菜特有的清香，而且鲜中带着微辣，回味又有麻油和花椒的香味。下饭的好菜。小贴士:炒包菜时如果过干，可以添加少许的水，但一定要让豆腐皮充分吸干汤汁，这样才美味。喜欢吃肉也可以添加肉丝，绝对的家常好菜。

火爆包菜火爆包菜可能是包菜最被大家认可的做法，但我喜欢在火爆包菜中添加一味主料，这就是海鲜!可以添加海螺片，煮熟的皮皮虾肉，或者海米都可以。添加了海鲜的火爆包菜，可以瞬间提升这道菜的口味和档次。以我们这里不少饭店的招牌菜《火爆包菜螺片》为例:主料:包菜半颗，鲜活海螺两个（视大小和个人喜好）配料:蒜末，干辣椒调料:盐，料酒，鸡精，蚝油，花椒油做法:

第一，包菜洗净后用手撕成大小相同的片，然后入淡盐水中浸泡后捞出控水。

第二，海螺砸碎取肉，滚刀片成厚薄均匀的片。用盐醋搓洗去粘液，入沸水中焯烫一下，迅速捞出过凉。

包菜怎么煮好吃又简单

第三，锅中入花椒油，爆香蒜末和干辣椒皮。入包菜煸炒至包菜变色，烹入料酒，加盐，鸡精调味。入焯烫好的螺片，迅速翻炒均匀加蚝油炒匀。出锅淋花椒油即可。包菜翠绿口感脆嫩，螺片鲜嫩弹牙，很有地方特色的一道菜。

小贴士:

第一，包菜一定要用手撕，这样可以保证包菜中的水分不流失，滋味更加鲜美。

第二，螺片焯烫要迅速，只要略微打卷即可捞出。如果可以的话过冰水浸泡螺片，效果更加脆嫩美味。

第三，炒制时间不易过长，要旺火爆炒，这样可以锁住包菜的汁水，口感更加脆嫩。家中制作可以把锅烧热后加油。也可以选用煮熟的皮皮虾肉，干的海米都可以。酸辣包菜

酸辣包菜是一道开胃解腻的凉菜，特别适合食欲不振，或者大鱼大肉吃多了的时候来享用。主料:包菜调料:姜末，蒜末，盐，花椒，白糖，白醋，干辣椒，一品鲜酱油做法:

第一，包菜改刀成菱形皮，然后入沸水中焯烫捞出过凉。

第二，把白糖三勺，白醋两勺，盐适量，一品鲜酱油一勺，加蒜末，姜末搅拌均匀。

第三，把包菜挤干水分，放入容器中，把调好的调料汁加入拌均。第四，锅中入油，下花椒粒，干辣椒慢慢炸出香味，捞出花椒粒和辣椒，把油趁热淋在包菜上即可。一次可以多做一些，入冰箱冷藏保存，凉吃口感更佳。

小贴士:凉拌包菜可以根据自己的口味来调味，自己喜欢什么味道可以自己添加，有看到用韩式辣酱拌制的，一样美味有特色。