酸豆角炒肉末

【主料】

酸豆角 | 250g

肉末 | 150g

【辅料】

干辣椒 | 若干

小青椒 | 半个

葱 | 1根

蒜 | 2瓣

姜 | 1小块

盐 | 适量

香油 | 适量

鸡精 | 适量

花椒油 | 适量

【做法】

1. 准备好材料。

2. 酸豆角洗净切碎，葱、姜、蒜、辣椒切末。

3. 热油锅，将干辣椒、姜末、蒜末炒香。

4. 加入肉末炒散。

5. 再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀，加盐、鸡精调味，再加花椒油炒匀即可。

=干锅土豆片=

【主料】

土豆 | 3个

腊肉 | 100g

洋葱 | 150g

【辅料】

青辣椒(长的) | 20g

红辣椒(短的) | 10g

蒜 | 10g

【做法】

1. 准备食材。土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。

2. 腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。

3. 土豆切片后过水清除表面的淀粉，洋葱切块，青红辣椒切段，蒜切片。

4. 锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用。

5. 将洋葱放入锅仔底部。

6. 炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。

7. 加入土豆片翻炒均匀。放入适量的盐、鸡精。关火淋入香油。

8. 将土豆片盛入锅仔内。放少许香葱点缀即可。

=小贴士=

1、在选择土豆的时候，个头不要太大。小而略长是做这道菜的最佳选择。

2、腊肉也可以用五花肉代替。但个人觉得腊肉更有一番风味。

3、在炸土豆片的时候，一定要用厨房纸吸干土豆片表面的水分，以免油溅出后烫伤。

=青椒肉丝=

【主料】

里脊肉 | 200g

青椒 | 2个

【辅料】

大葱 | 1/2根

酱油 | 3g

生抽 | 5g

料酒 | 适量

淀粉 | 适量

姜 | 10g

芝麻香油 | 适量

鸡粉 | 适量

蒜 | 2瓣

【做法】

1. 准备好里脊肉、青椒、蒜、姜、大葱，洗净备用。

2. 里脊肉切丝，然后用料酒、淀粉、生抽、少许盐，抓匀腌制10分钟入味。

3. 青椒切丝，姜切丝，大蒜拍碎，大葱切葱圈备用。

4. 将青椒下锅，干炒至五分熟（不放油），放入适量盐拌匀捞出装盘备用。然后油下锅，倒入里脊肉丝，快速滑散