天津有很多有名的小吃例如18价麻花、狗无视饺子、用耳语炸年糕等，天津的早餐更有特色。特别是锅巴料理，天津人俗称“葛巴料理”，只有天津卫这个部分是独一无二的。它真是风味独特。

要想做出好吃的锅巴菜,在炒的时候都需要加入哪些材料?

很多天津人到别的城市的时候特别不习惯，不知道早饭吃什么。天津到处都是传统早餐锅巴、豆腐脑、豆浆、油条(饼干)、烧饼、大饼、煎蛋卷，早上卖早餐的摊子很多，早点铺的生意也很火爆。天津人习惯了把这些当早餐吃，所以这样才被认为是吃早餐，所以才会变得陈腐。

由于工作原因，有些人移居国外或移民国外，他们最感到留恋的是天津早餐。有机会的话，这几样东西都会吃够的。哈哈，完全可以看到天津卫传统早餐的魅力！事实上，这几个都不是很难。在家完全可以品尝到正宗的味道。只要掌握要领和关键就行了！

先谈谈锅巴菜，其他几个之后再说。

锅巴用绿豆、小米粉做煎饼，切成幼叶形状，撒上卤水，再撒上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜叶，轻轻拌着吃，与主食一起食用。天津人早上这样一碗配油炸、牛肉干、鸡蛋等，一整天来的人都很舒服。锅巴菜卤汁的主要材料是八角、丁香、芫荽根，丁香和香菜根是必需的，如果这两种去掉，味道一定不正宗。

锅巴的烹饪方法

主要材料：2张绿豆小米薄煎饼

卤汁的主料：3个八角、6粒丁香、10粒茴香、5根香菜、1茶匙生菜、3汤匙淀粉、1茶匙盐、汤或水600毫升、4茶匙植物油、葱姜切碎适量

主要调料：3茶匙腐乳、3汤匙芝麻酱、1茶匙糖、1茶匙生抽、2汤匙香油、豆腐干(不能用)、香菜、辣椒油适量。

一.调料汁：在芝麻酱中加入香油和适量清水，加入糖和生烟，使芝麻酱均匀。用的是腐乳，辣椒油。

二、制作卤汁：

1.香菜洗净，切香菜根，其余切碎准备。

2.准备葱姜切块、八角、丁香和茴香

3.往锅里放油，煮到油温度热到60%时，放入大材料、丁香、茴香、香菜根、炸香。

4.放入切碎的葱、姜调味。

5.在锅里生抽，汤(或水)，盐，用小火燃烧。

6.把汤里的调料去掉，用淀粉研磨，然后关灯。

7.把豆腐切碎放入碗中。(不放豆腐，做这个步骤可以省略。)切成幼叶形状，将锅巴浸泡在肝汁中，

8.盛在碗里，撒点卤汁。

9.准备的麻酱，烂牛奶，

10.油辣，洒高汤就可以了。

请帮我做一碗香喷喷的锅巴。来撒刚炸好的油条。快点吃吧！